Tag Archives: rondelle

Se dobbiamo seguire i suggerimenti stagionali, ecco che due ingredienti mi vengono suggeriti dall’orto di papà: le fave verdi e i porri. Abbinati insieme in questa semplicissima zuppetta, sono veramente una bontà. Ingredienti: due porri, 500 g di fave sgusciate, olio extravergine d’oliva, qualche pomodorino secco, sale, pepe. Tagliate a rondelle i porri. Sbollentate per Continua a leggere..

Ecco un tipico prodotto reggiano, l’erbazzone, una torta salata di umili origini, ma dal sapore strepitoso!L’erbazzone  può essere utilizzato sia come antipasto, accompagnato da formaggi e da salumi  sia come secondo, è a base di verdure, e si può servire sia tiepido che freddo. Tagliato a quadrotti è perfetto per un buffet, oppure da portare Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso carnaroli, 300g asparagi verdi, 160g mortadella affettata e tagliuzzata, 150ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 50g parmigiano grattugiato, olio, saleTagliare gli asparagi a rondelle, conservare da parte le punte, metterli in un largo tegame con la mortadella, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare 5 minuti; Continua a leggere..

Il risotto Porri e Gorgonzola è uno dei miei risotti preferiti. Lo rifaccio spesso, perchè a casa piace a tutti. Lo avevo già postato anni fa ma una mia amica ieri mi ha chiesto la ricetta, quindi ne approffitto per ripostarlo.  Inoltre mi hanno chiesto dall’estero, con cosa sostituire il Gorgonzola, mi spiace ma il Continua a leggere..

Ingredienti: 1 stinco di maiale tagliato a metà per lungo (900g), 300ml marsala, 250g zucchine a rondelle spesse 1cm, 200g cipolle affettate spesse 1/2cm, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in un piccolo tegame le cipolle con il rosmarino, i mezzi stinchi, condire con 3 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace Continua a leggere..

Cosa c’è di meglio in questa stagione delle uova su un letto di spinaci, piselli, asparagi selvatici, con l’aggiunta di lamelle di mandorle tostate e “ciuffi” di formaggio primo sale. Semplicemente delizioso! Ingredienti: 4 uova 300 g di spinaci  250 g di asparagi selvatici cotti 200 g circa di piselli sgranati cotti al vapore 80 Continua a leggere..

Zucchine alla scapece Le zucchine alla scapece sono un contorno tipico della cucina napoletana. Si tratta di zucchine tagliate a rondelle fritte in olio di semi di arachidi, e poi condite con una marinata di aceto, menta, aglio e olio. Una preparazione semplice, e dal successo assicurato. Uno dei segreti per una frittura perfetta è Continua a leggere..

Ingredienti: 800g biancostato di manzo tagliato in 3 pezzi, 600ml latte, 230g carote a rondelle, 5 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, la scorza grattugiata di 1/2 limone, noce moscata, saleMettere in un piccolo tegame il biancostato, porre sul fuoco e senza aggiungere nulla rosolarlo a fiamma vivace 5 minuti Continua a leggere..

Gli gnocchi di riso cinesi sono uno dei miei piatti della cucina cinese che preferisco. Ho sempre pensato che fossero complicati da realizzare e questo mi ha impedito di farli nel tempo e di doverli ordinare così al ristorante quando volevo mangiarli. Ma non è assolutamente vero che sono difficili, l’unica accortezza da avere, quando Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 450g cipolle dorate affettate, 300g wurstel bianchi a rondelle spesse 1cm, 40g parmigiano grattugiato, 30g salsa senape, olio, sale, pepeRiunire in padella le cipolle con i wurstel, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata generosa di pepe, porre sul fuoco, rosolare a fiamma vivace 5 Continua a leggere..