Tag Archives: Risotto

Difficoltà: ❤❤ Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Vialone nano 2 cespi carnosi di radicchio tondo 1 cipolla dorata di medie dimensioni 30 gr di burro di panna pepe nero macinato al momento un litro di brodo vegetale 50 gr di … Continua a leggere →

Non sono una patita del “Senza” ma stavolta tante cose ho omesso per la voglia di sperimentare. Non avevo mai fatto un risotto tostandolo senza grassi e senza scalogno o cipolla Senza la sfumatura con una componente acida. Senza brodo. Senza la mantecatura con burro, Invece  il “Senza”, che caratterizza una tecnica moderna di risotto, Continua a leggere..

Il risotto alla zucca è un primo piatto tradizionale (qui arricchito con porro e rosmarino) che non può mancare sulle tavole nella stagione autunnale e invernale.

Ciao a tutti e ben tornati sul mio blog! Oggi vi lascio la ricetta del risotto al radicchio rosso. Era da tempo ormai che volevo provare a realizzare questo risotto perchè mi aveva incuriosita assaggiandolo in un ristorante modenese. Il […]

Ricetta ispirata dal libro: LA SOLITUDINE DEI NUMERI PRIMI “Sminuzzò la cipolla e tagliò un cubetto di burro, che mise da parte in un piattino. Tutte quelle cose gliele aveva insegnate Fabio . Lei si era abituata a maneggiare il cibo con un distacco asettico, seguendo semplici sequenze di azioni, il cui risultato finale non Continua a leggere..

Risotto con cavolo cappuccio, cipollotto di Tropea e curcuma Oggi foto e ricetta “made in mamma”… le sue ricette ultimamente contengono quasi tutte la curcuma,io la prendo un pò in giro, ormai la mette quasi ovunque, soprattutto nei primi piatti… ma fa bene!

Risotto con asparagi Risotto con asparagi è uno dei primi piatti più gettonati a casa mia. Appena gli asparagi sono di stagione mi precipito a comprarli per realizzare questa  ricetta semplice e veloce  ma allo stesso tempo molto gustosa e raffinata. Il risotto agli asparagi ha un sapore molto delicato, io personalmente utilizzo lo scalogno Continua a leggere..

Ingredienti per due persone:- 130 g riso- 200g code di gamberi- 2 carciofi- 1 limone- 2 fogli di pasta fillo- un mazzetto di prezzemolo- uno spicchio di aglio- 1/2l di brodo vegetale- 1 cucchiaio di burro- sale- pepe Preparazione:Tritare il prezzemolo insieme all’aglio, pulire i carciofi, tagliare le punte, togliere le foglie esterne più dure, Continua a leggere..

Non è questo il tempo dei tartufi. Fa freddo, le montagne sono innevate e decisamente non è il momento, per i cercatori di tartufi, di mettersi a caccia coi loro meravigliosi cani dall’olfatto finissimo. Però, il terreno si sta preparando alla prossima primavera, per cui questo risotto, che io ho fatto lo scorso autunno, si Continua a leggere..

Il sole e il caldo di questi giorni hanno fatto sbocciare fiori, balconi, giardini e aiuole sono invase dai colori. Proprio il colore mi ha ispirato nella ricetta di questo piatto. Volevo un risotto dal colore rosato e ho pensato di utilizzare il melograno e le cipolle di Tropea, entrambe di colore rosso.Ovviamente non è Continua a leggere..