Tag Archives: rametti

Ingredienti: 4 tranci di nasello (600g), 540g zucchine a dadini, 100g cipolla affettata, 80g olive taggiasche, 15 foglie di menta, 3 rametti di timo, olio, saleAdagiare i tranci di nasello in una pirofila unta, distanziati. Riunire in una capiente ciotola le zucchine con la cipolla, le olive, le foglioline di timo, le foglie di menta Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 100g semola rimacinata, 5 uova, 500g patate lesse, 180g zucchine grattugiate a fori grossi, 100g parmigiano grattugiato, 50g soppressa tagliuzzata, 4 rametti di timo, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando le farine con 4 uova, manipolando la pasta a lungo; formare un panetto, coprire con un Continua a leggere..

Costolette piccanti alla pizzaiola  Ingredienti 8 costolette di agnello una cipolla uno spicchio d’aglio 200 g di pomodorini ciliegia   un peperoncino rosso fresco piccante origano secco 2 rametti di timo fresco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale  Preparazione 1) Lavate i pomodorini e tagliateli a meta. Sbucciate la cipolla e l’aglio, affettateli grossolanamente e Continua a leggere..

Ingredienti: 300g semola rimacinata, 3 uova, 300g ricotta, 30g funghi porcini secchi sbriciolati, 300g zucchine grattugiate a fori grossi, 50g parmigiano grattugiato, 5 rametti di timo, 1 cucchiaino raso di prezzemolo tritato, olio, saleAmalgamare la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, e allestire una pasta liscia e soda lavorandola a lungo; formare Continua a leggere..

Ingredienti: 300g mix di cereali (riso, orzo, farro), 280g ciliegie denocciolate a pezzetti, 180g stracciatella, 1lt brodo vegetale, 180ml birra, 50g scalogno tritato, 5 rametti di timo, olio, saleAppassire in un largo tegame lo scalogno in 3 cucchiai di olio e con una presa di sale per 3 minuti, aggiungere il mix di cereali, le Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 350g farina O, 150g farina OO, 330ml acqua, 15ml olio, 15 sale, 200g carciofini freschi, 260g emmenthal a dadini, 100g coppa affettata sottile, 200g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 4 rametti di timo, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine Continua a leggere..

  Il mio angolo fiorito. Ecco cosa vedo quando la mattina apro le ante della mia cucina.  Ci sono gerani, vasi con le nuova guinea colorate, erbe aromatiche, un piccolo ulivo che sta fiorendo, due azalee e poi c’è lei, la mia prima piantina di avocado. Inizialmente erano due ma una non è sopravvissuta ad Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 300ml acqua, 180g zucchine grattugiate a fori grossi, 140g emmenthal a dadini, 50ml olio, 5g lievito per torte salate, 3 rametti di timo, 5g saleMescolare la farina con il lievito e il sale, diluire con l’acqua e l’olio, incorporarvi le zucchine, 3/4 dell’emmenthal, le foglioline di timo e mescolare in un Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 200g stracciatella, 200g porri a rondelle (con la parte verde), 220g passata di pomodoro, 1lt brodo vegetale, 20g burro, 4 rametti di timo, olio, saleMettere in un largo tegame i porri, condire con 4 cucchiai di olio, salare e appassire per 8 a fiamma bassa; unire il riso, alzare la fiamma Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg asparagi verdi grossi (28pz), 120g emmenthal a dadini, 100g speck affettato sottile, 50g grana grattugiato, 2 uova, 3 rametti di timo, olio, sale, pepeMondare gli asparagi dalla parte coriacea e lessarli coperti, in acqua bollente e salata lasciando fuori le punte, per 10 minuti; sgocciolarli e lasciarli intiepidire. Arrotolare sui gambi degli asparagi Continua a leggere..