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Uno dei piatti di pasta preferiti da Junio, da sempre. E come dargli torto? Un piatto tipico della tradizione culinaria della Sardegna preparato in tutte le occasioni più importanti (dalle sagre paesane ai matrimoni). Questo piatto è conosciuto anche con il nome di malloreddus (o gnocchetti sardi) alla salsiccia. I gnocchetti sardi (malloreddus appunto), se Continua a leggere..

Il falsomagro catanese Ingredienti: 1 fetta di vitello a forma rotonda di 1Kg 150 g di mortadella con i pistacchi 150 g di pecorino fresco con il pepe 50 g di pecorino vecchio grattugiato 20 g di strutto 4 cipolle novelle 1 spicchio di aglio 3 uova sode pangrattato 1 bicchiere di vino rosso dell’Etna Continua a leggere..

Per preparare questo primo piatto semplicissimo  bastano pochi ingredienti per renderlo saporito ,reso grazie alla qualità delle materie prime impiegate come i pici fatti a mano la ricetta la trovate qui’.Possiamo condire questa delicata pasta fresca con del sugo di pesce,oppure con un ottimo ragù ,pesto  o come la ricetta che segue dei Pici con asparagi selvatici Continua a leggere..

Oggi, anche se è sabato, ho fatto il piatto domenicale per antonomasia, in Toscana, il “sugo” di carne. Con una gustosissima variante però, ho aggiunto cioè al classico ragù i porcini secchi, ammollati, dopo che ho sfumato con il vino la carne; questa variante si usa molto in Toscana, specialmente il alcune zone, tipo quelle Continua a leggere..

Ciao a tutti, eccomi ritornata con le mie recensioni! Oggi ho il piacere di parlarvi di un’azienda pugliese che ho conosciuto da pochi mesi ma che ho apprezzato fin da subito per l’alta qualità dei suoi prodotti: EAT PUGLIA. L’azienda nasce dall’idea di Giovanni Moriglia, un giovane sommelier con la passione per l’enogastronomia e l’amore Continua a leggere..

Ingredienti per 3/4 persone per la pasta fresca 215 g di farina di semola di grano duro 2 uova intere un pizzico di sale fino Preparazione mettere la farina a fontana sul piano di lavoro con il pugno della mano creare un buco al centro della farina e romperci le uova versare un pizzico di Continua a leggere..

Piatto tipico vicentino rivisitato. La ricetta tradizionale prevedeva che i bigoli venissero cotti nel brodo  prodotto con l’anatra, quindi conditi con anatra lessata, burro aromatizzato e frattaglie. Oggi semplicemente andiamo dal macellaio e chiediamo un macinato di anatra muta (una specie magra allevata, che avrebbe soppiantato l’anatra del contadino di una volta). L’anatra muta comunque Continua a leggere..

La tradizione in tavola: i cannelloni al ragù. Un piatto che, vi confesso, per me è di riciclo, perché li preparo quando mi avanza il ragù dalle lasagne. Di fatto, questi cannelloni sono identici alle lasagne, cambia solo la forma: dentro ricchi di carne, fuori coperti da una morbidissima bechamel. E, visto che le lasagne sono Continua a leggere..

Tempo di preparazione: 30 minuti Cottura: 3 ore  Ingredienti 600 g di carne mista per ragù 240 g polpa di pomodoro 1 cucchiaio di pomodoro concentrato 1 cucchiaino di zucchero semolato (per togliere l’acidità) 1/2 carota 1/2 cipolla 1/2 costa di sedano 1 dado classico 1 bicchiere di vino rosso fermo (io vino Corvo o Continua a leggere..

Delicate e dal gusto  dolce e raffinato , questa versione di lasagne è davvero una variante leggera  alle classiche lasagne  al ragù . Ingredienti  per  4 persone : 250 gr.di lasagne all’uovo 500 gr. di zucca mezza cipolla 150 gr. di parmigiano  o grana  grattugiato 200 gr.  di provola 150 gr. di spek mezzo litro Continua a leggere..