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Paglia e fieno al prosciutto un classico della cucina italiana amata da grandi e piccini , facile e veloce , adatto per chi ha poco tempo da dedicare per cucinare ma non vuole rinunciare ad un buon primo piatto.Nella preparazione di questa ricetta ho usato la Pasta di Camerino ; è una pasta all’uovo rugosa Continua a leggere..

Pasta al forno di chicche di patate..oggi è giovedì: che si mangia oggi? Sugo! Che si mangia oggi? Gnocchi!..e allora perchè non unire entrambe le cose, creando un piatto buonissimo e goloso? Non ho mai capito perchè il giovedì, per tradizione, si mangi sugo. Fatto sta che spessissimo il giovedì va a finire che si Continua a leggere..

Faccio spesso il brasato di vitello e, solitamente, adopero la pancetta, il burro e il grasso di prosciutto, ma essendo a dieta, negli ultimi tempi preferisco cucinarlo in questa versione light che è, certamente, più dietetica. Al posto del brodo, io adopero l’acqua calda quando cucino il brasato dietetico, ma non c’è dubbio che l’aggiunta Continua a leggere..

Un aperitivo veloce e gustoso x 12 pezzi200g patate100g farina0sale qb3 cucchiai di parmigianoprosciutto qbtaleggio qbolio di arachidi per friggereLessare e schiacciare le patate, far raffreddare, unire la farina il parmigiano e se necessita 1 cucchiaio di acqua impastare e stendere una sfoglia, tagliare dei triangoli, farcirli con un pezzetto di taleggio avvolto nel prosciutto Continua a leggere..

An excellent dish for the winter season. The cheese I used enhances the flavor beyond belief. ingredients:1 cauliflower160 grams of cooked ham160 grams of Swiss cheesegrated Parmesan cheesebreadcrumbssalt and pepper For the sauce:50 grams of flour type 050 grams of butter400 ml of milknutmegPreparation:Cook the cauliflower in a pressure cooker. When cooked, drain and cut Continua a leggere..

Pasta radicchio, prosciutto e piselli, primo piatto molto semplice da preparare e ottimo per quando si ha poco tempo per cucinare.

  Vi lascio una ricetta della mia ultima scappatina in Liguria…la Farinata piatto tipico della tradizione Ligure e se non l’avete mai assaggiato ve lo consiglio. Gli ingredienti sono reperibili ovunque. Può essere mangiata da sola, accompagnata con stracchino e prosciutto ma anche per un’aperitivo tagliata a quadretti oppure racchiusa all’interno di una focaccina magari appena sfornata. Continua a leggere..

Pasta Ripiena In previsione del pranzo della domenica , quando tutti si aspettano qualcosa di speciale , penso a una pasta ripiena , perché è ancora freddo nonostante sembri primavera ; Trovarsi davanti un piatto di cannelloni fumanti ti rimette in pace con il mondo , i cannelloni si possono riempire in vari modi , Continua a leggere..

sogliola al prosciutto – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 8 filettini di sogliola  da 100g l’uno 8 fette di prosciutto crudo 6 foglie di alloro fresche rosmarino uno scalogno uno  spicchio di aglio 30 g di burro mezzo cucchiaino di  amido di mais prezzemolo vino bianco secco olio extravergine di oliva sale e Continua a leggere..

Negli anni vi ho proposto diverse versioni alleggerite della parmigiana di melanzane, ma tutte prevedevano l’utilizzo del pomodoro.Oggi ve ne presento una in bianco, dove le melanzane vengono prima sbollentate e poi cotte in forno e condite completamente in bianco con robiola, prosciutto cotto e mozzarella.Questa parmigiana risulta molto digeribile, ha poche calorie e al Continua a leggere..