Tag Archives: Preparazione Lessare

Ingredienti: 4 mazzetti di bietole, 3 patate medie, olio extravergine d’oliva, sale integrale, origano. Preparazione: Lessare le bietole, dopo aver eliminato le coste centrali e tagliate finemente. Tagliare le patate con la mandolina e scottarle in acqua per 10 minuti. In una pirofila aggiungere un filo d’olio, distribuirvi le patate, aggiungere un mazzetto di bietole, Continua a leggere..

Ingredienti: 800 gr patate, 1 mazzetto piccolo di cime di rapa, sale integrale, olio extravergine d’oliva, 2 fette di formaggio di riso stagionato vegetale, farina di mais per polenta integrale. Preparazione: Lessare le patate con la buccia coperte d’acqua per 40 minuti, provare a bucherellarle con la forchetta per controllare la cottura. Sbucciarle e passarle Continua a leggere..

Ingredienti: 180 gr pasta integrale, 1 mazzetto di cavolo nero, una manciata di noci del brasile, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare o cuocere al vapore il cavolo nero e tritarlo con le noci, l’aglio, il succo di limone. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d’olio. Lessare Continua a leggere..

Ingredienti: 140 gr riso integrale basmati, 1 mazzetto di bietole, 120 gr farina di ceci appena macinata, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare il riso. Lessare o cuocere al vapore le bietole tagliate finemente. Ottenere una cremina densa aggiungendo un po’ d’acqua alla farina di ceci. Aggiungere sale e pepe e cuocerla come Continua a leggere..

Ingredienti: 140 gr segale integrale, 1 mazzetto di bietole, 1 porro, 1 vasetto di lupini precotti, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare le bietole tagliate finemente e tenerle da parte. Cuocere la segale per 50 minuti. Soffriggere il porro affettato sottilmente con un filo d’olio,aggiungere i lupini scolati dall’acqua di conservazione. Aggiungere segale e Continua a leggere..

Ingredienti: 160 gr pasta integrale (io ho usato pasta di canapa e farro), 1 peperone rosso, 2 cucchiai di farina di ceci appena macinata, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare la pasta. Nel frattempo sciogliere la farina di ceci in una ciotola con un bicchiere d’acqua, mescolare per amalgamare bene, aggiungere sale e Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr riso selvatico integrale, 2 pannocchie, 2 peperoni rossi, 3 patate, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Lessare le pannocchie in pentola coperte d’acqua per 20 minuti, lasciarle raffreddare e tagliarne via i chicchi tenendoli da parte. Lessare il riso secondo i tempi previsti, scolare l’acqua di cottura ed unire al mais. Affettare Continua a leggere..

Ingredienti: 1 kg patate, 2 melanzane, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva, formaggio di riso (strachicco), farina di mais integrale, origano tritato. Preparazione: Lessare le patate, a cubetti sbucciate e coperte d’acqua impiegano 25 minuti per cuocersi. Schiacciarle con lo schiacciapatate. Nel frattempo friggere le melanzane tagliate a cubetti, aggiungerle alle patate, aggiungere sale e Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr spaghetti di riso integrali, 2 cucchiai di farina di ceci, sale integrale, verdure grigliate (patate, melanzane e zucchine), salsa di soia a piacere. Preparazione: Lessare gli spaghetti per 10 minuti. Ottenere una pastella con la farina di ceci e 5 – 6 cucchiai d’acqua, salare e far cuocere leggermente in padella con Continua a leggere..

Ingredienti: 4 patate, 1 melanzana, 2 zucchine, una manciata di pomodorini, 2 pannocchie di mais fresche, olive, cipolla, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, in una pentola coperte d’acqua per 25 minuti, eliminare l’acqua di cottura e farle raffreddare. Nel frattempo lessare le pannocchie in pentola con Continua a leggere..