Tag Archives: Preparazione Cuocere

Zuccotti – i biscotti alla zucca

Ogni volta che mi capitava di cucinare la zucca delica in casa sentivo odore di biscotti, ho deciso oggi di materializzare il mio sogno olfattivo ;-) Ingredienti: 115 gr zucca delica (se non l’avete va bene anche un altro tipo di zucca), 1 mela, 90 gr zucchero integrale di canna, 200 gr farina di farro Continua a leggere..

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Cannellini in brodo di verdure

Ingredienti: 400 gr fagioli cannellini, 1 broccolo siciliano, 1 fetta di zucca, 2 cipollotti, curry, sale integrale, olio extravergine d’oliva.  Preparazione: Cuocere i cannellini per 1 ora e mezza, dopo averli tenuti in ammollo per un’intera notte. Tagliare broccoletti e zucca a cubetti e scottarli in una pentola capiente con poca acqua per 10 minuti, Continua a leggere..

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Vellutata di zucca con sorgo

Ingredienti: 1/2 zucca (400 gr circa), 140 gr sorgo, origano, peperoncino, sale integrale, olio di semi di sesamo, 3 carote, 2 gambi di sedano.  Preparazione: Cuocere la zucca a cubetti con sedano e carota, coperta d’acqua per 25 minuti. Tenere in ammollo qualche ora il sorgo. Tritare con il frullatore ad immersione la zucca, aggiungere Continua a leggere..

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Crocchette croccanti

Ingredienti: 400 gr patate, 2 cucchiai di farina integrale di mais, 3 cucchiai di “grana vegano” (150 gr mandorle con la buccia, la punta di un cucchiaio di sale integrale, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie). Preparazione: Cuocere le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere la farina ed il grana e tanta acqua Continua a leggere..

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Miglio al pesto

Ingredienti: 200 gr miglio, 3 mazzetti basilico, un’abbondante manciata di mandorle con la buccia, 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere il miglio. Nel frattempo tritare basilico e mandorle, aggiungere un filo d’olio, il lievito alimentare ed un pizzico di sale. Condire il miglio e portare in tavola. Continua a leggere..

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Insalatona alla messicana a modo mio

Ingredienti: 300 gr fagioli secchi borlotti, 1 radicchio rosso, cipolla rossa, 1 vasetto di mais precotto (in alternativa 2 pannocchie lesse fresche), 10 – 15 noci, sale integrale, curcuma fresca, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere i fagioli per 1 ora e 1/2, dopo averli tenuti in ammollo per 1 notte. Eliminare l’acqua di cottura. Affettare Continua a leggere..

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Riso nero con mais e melanzane

Ingredienti: 200 gr riso venere integrale, 2 pannocchie, 2 melanzane, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Cuocere il riso coperto d’acqua per 45 – 50 minuti, scolarlo e tenerlo da parte. Nel frattempo grigliare le melanzane a fettine sottili. Lessare le pannocchie per 15 minuti circa, tagliare gli spicchi di mais ed unirli alle melanzane Continua a leggere..

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Riso all’indiana

Ingredienti: 140 gr riso integrale basmati, 2 – 3 zucchine, 1 manciata di anacardi, 2 cipolline bianche, curry, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Cuocere il riso per 35 minuti. In padella cuocere le zucchine a tocchetti con le cipolline ed un po’ d’olio per una decina di minuti. Aggiungere un pizzico si sale, un Continua a leggere..

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Saccottini di patate ripieni di verdure

Ingredienti: per la sfoglia: 800 gr patate, 400 gr farina integrale di farro appena macinata, sale.per la farcia: mozzarella di riso, 5 zucchine, sale, olio extravergine d’oliva, pepe. Preparazione: Cuocere le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate ed impastarle con la farina ed un pizzico di sale. Farla riposare qualche minuto. Nel frattempo scottare gli zucchini Continua a leggere..

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Mozzarella di riso

Ingredienti: 100 gr riso integrale basmati, 40 ml olio extravergine d’oliva, 60 gr fecola di patate, 5 gr agar agar, 1 pizzico di sale, acqua. Preparazione: Cuocere il riso per 10 minuti in più rispetto al tempo di cottura previsto, quindi nel caso nel basmati integrale cuocerlo per 45 minuti. Aggiungere acqua durante la cottura. Continua a leggere..

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