Tag Archives: pomodoro

Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15ml olio, 15g sale, 200g passata di pomodoro, 200g mozzarella a dadini, 150g prosciutto cotto affettato, 150g melanzane a fette spesse 1cm, origano, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre spezzettata con l’acqua tiepida, le farine, l’olio, per ultimo Continua a leggere..

La parmigiana di melanzane, piatto tradizionalissimo un po’ di tutto il Sud, si prepara di solito con melanzane fritte. In questo modo, si ottiene un risultato delizioso, ma molto molto pesante e laboriosissimo da mettere insieme. Per questa ragione, le versioni alleggerite e semplificate si sprecano. Questa è la mia, che non vi farà rimpiangere Continua a leggere..

Lo stare insieme, il condividere le idee è segno di grande maturità da parte di un’impresa. Sono sempre stato un grande simpatizzante del mondo cooperativo: la mia formazione culturale enogastronomica proviene proprio da questo mondo grazie alla Confcooperative e al circuito Qui da Noi. Continuando la ricerca dei prodotti tipici del territorio, ho avuto l’onore Continua a leggere..

Ingredienti: 260g riso carnaroli, 350g melanzane a dadini, 120g mortadella affettata e tagliuzzata, 150g passata di pomodoro, 800ml brodo vegetale, 50g parmigiano grattugiato, 8 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in un largo tegame le melanzane con la mortadella, l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15ml olio, 15g sale, 180g passata di pomodoro, 200g provolone a dadini, 200g zucchine grattugiate a fori grossi, 40g olive nere tagliuzzate, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre spezzettata con l’acqua tiepida, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g penne integrali, 250g salsiccia sbriciolata, 150g piselli sgranati, 180g passata di pomodoro, 50ml cognac, 40g cipolla tritata, 30g pecorino grattugiato, 8 foglie di basilico, olio, sale, pepeMettere in padella la salsiccia con la cipolla, 2 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti; innaffiare con il cognac, lasciare sfumare, aggiungere la passata di pomodoro, Continua a leggere..

Ingredienti: 450g carne di tacchino macinata , 200g spinaci tagliuzzati, 1 uovo, 50g pangrattato, 50g parmigiano grattugiato, 160g polpa di pomodoro, 40g cipolla tritata, 6 foglie di basilico, farina OO, noce moscata, olio, saleAppassire gli spinaci in padella con 2 cucchiai di olio per 10 minuti; tritarli e lasciare raffreddare. In una capiente ciotola riunire Continua a leggere..

Ragù di polpette un ottimo condimento per la pasta, una ricetta semplice con tempi di cottura un po’ lunghi, ma facilissima da preparare. Ragù di cinghiale Ragù di salsiccia Ragù della mia nonna DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione1 Ora Tempo di cottura2 Ore Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti 250 g Continua a leggere..

Ingredienti: 650g biete a tocchetti, 4 tomini da 100g, 150g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, olio, saleMettere in padella le biete con l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere la passata di Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 150g passata di pomodoro, 16 cubettini di fontina, 16 olive taggiasche, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleSrotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 16 parti uguali; mescolare la passata di pomodoro con l’aglio schiacciato, un cuccchiaino di olio, un pizzico di sale e metterla al centro delle Continua a leggere..