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Tagliatelle con il ragù di trippa La trippa è un piatto della tradizione italiana, ogni regione propone questa pietanza che ricorda sapori antichi. Una pietanza che di solito si consuma nella stagione fredda. Oggi ve la propongo come condimento alla tagliatelle, arricchita da erbe aromatiche e da parmigiano reggiano. Trippa alla romana Trippa alla romagnola Continua a leggere..

Ingredienti: 200g semola rimacinata, 200g farina OO, 250g gambi di carciofi affetatti, 250g ricotta, 140g mortadella affettata e tagliuzzata, 70g burro, 60g parmigiano grattugiato, 30g scalogno tritato, 4 uova 1 ciuffetto di salvia, olio, sale, pepeMescolare le farine, intridervi le uova ed allestire un impasto liscio e compatto lavorandolo a lungo; formare un panetto, coprirlo con Continua a leggere..

Ingredienti: 350g ceci cotti, 400g zucca a dadini, 250g emmenthal a fettine, 100ml latte, 50g parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di funghi sottolio sgocciolati (i miei, leggi qui), 1 spicchio di aglio, glassa di aceto balsamico, rucola, noce moscata, paprika, origano, olio, saleMettere in padella la zucca con l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, salare, Continua a leggere..

Schiacciata di cavolfiore La schiacciata di cavolfiore è una preparazione semplice e gustosa per proporre questo ortaggio in maniera diversa. Si tratta ci cime di cavolfiore passate a crudo nel mixer e poi condite con uova, formaggio e pangrattato. L’impasto viene steso sottile direttamente in teglia e cotto in forno. Il risultato? Una schiacciata gustosa Continua a leggere..

Gli involtini di cavolo verza gratinati al forno con la besciamella sono un secondo piatto gustoso e saporito molto diffuso. La ricetta che trovate qui, realizzata in collaborazione con Baviera all’Italiana, è una rivisitazione dei Krautwickel tedeschi, ovvero involtini fatti con foglie di cavolo cappuccio ripieni di carne macinata e spezie. Krautwickel o involtini di cavolo Continua a leggere..

Schiacciata di riso e zucca Schiacciata di riso e zucca è una preparazione perfetta per aperitivi e buffet. Si tratta di riso condito con polpa di zucca ripassata in padella, uova e formaggio, poi schiacciato in teglia ed infornato. Il risultato è una schiacciata di riso con crostinina croccante in superficie dovuta al pangrattato e Continua a leggere..

Trippa alla parmigiana il classico secondo piatto della cucina povere, qui non ci sono mezzi termini: o lo si ama, o lo si odia. Le frattaglie sono da sempre considerate piatti poveri della cucina italiana e la trippa in ogni regione viene preparata in modo diverso. Trippa alla romana Trippa alla romagnola Trippa con patate Continua a leggere..

    Questi spaghetti sono perfetti quando si è di fretta, ma non si vuole rinunciare a un primo stuzzicante e goloso; li ho preparati al volo, con quello che offriva il frigorifero e, devo dire che sono davvero piaciuti, tanto che li ho già rifatti diverse volte. Così ho pensato di annotare la ricetta Continua a leggere..

  Un’estate che sembra non finire mai… Temperature ben oltre la media stagionale… e pensare che fino a qualche decennio fa, in ottobre ci si metteva la spolverino, per chi non lo sapesse, era un soprabito per proteggersi dal vento e dai primi freddi del mese di ottobre. Già ad ottobre cominciavano le nebbie, giornate di Continua a leggere..

  Il risotto più semplice che c’è, ma non per questo deve essere preso alla leggera… come tutti i risotti, ha bisogno di attenzione per la buona riuscita! Deve risultare morbido, cremoso e non troppo asciutto, all’onda!   INGREDIENTI (per 4 persone) riso carnaroli 320 g parmigiano 100 g cipolla 1 bianca o gialla piccola Continua a leggere..