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  E’ stata un’idea vincente preparare questi biscottini come apericena ieri sera,  deliziosi e sfiziosissimi, della serie “non smetteresti mai di mangiarli”….. I biscotti al parmigiano “i pramsanèn” sono dei frollini salati, friabili e gustosi, per un buffet o da servire come antipasto, sono facili e veloci da preparare, ottimi da offrire come apericena agli amici Continua a leggere..

Questi gnocchi sono molto gustosi, pieni di sapore e contengono esclusivamente ingredienti senza glutine, senza lievito e senza uova: sono quindi adatti a chi è intollerante a questi alimenti, ma non solo! Sono molto leggeri, soffici e leggermente cremosi e questo fa sì che il condimento si amalgami perfettamente agli gnocchi: una delizia! Per questa Continua a leggere..

Variante vegetariana e colorata della classica carbonara: ecco la carbonara con i broccoli, bellissima nel suo vestitino verde brillante! INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di spaghetti 400 g broccolo 1 uova 2 parmigiano grattugiato 6 cucchiai olio extravergine d’oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Sciacquare velocemente i broccoli, dividere le cimette, pelare e affettare il Continua a leggere..

Ingredienti: 400g filetto di merluzzo, 100g mollica di pane, 30g parmigiano grattugiato, 30g olive verdi tritate finemente, 1 uovo, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 60g maionese, 30g ketchup, olio per frittura, sale Cuocere al vapore il merluzzo per 15 minuti; nel frattempo ammolare la mollica di pane in una ciotolina di acqua. Sbattere la maionese con Continua a leggere..

I tortelli di erbetta di Reggiana Gourmet, azienda che ha sede nel cuore della Food Valley, a Bagnolo in Piano, Reggio Emilia, sono ripieni di ingredienti emiliani al 100%:  biete, spinaci, parmigiano 30 mesi e ricotta dell’Appennino reggiano. La sfoglia è trafilata al bronzo, quindi naturalmente ruvida: io ho scelto di condirli con la mia passata di pomodoro Continua a leggere..

I tortelli di erbetta di Reggiana Gourmet, azienda che ha sede nel cuore della Food Valley, a Bagnolo in Piano, Reggio Emilia, sono ripieni di ingredienti emiliani al 100%:  biete, spinaci, parmigiano 30 mesi e ricotta dell’Appennino reggiano. La sfoglia è trafilata al bronzo, quindi naturalmente ruvida: io ho scelto di condirli con la mia passata di pomodoro Continua a leggere..

Tagliatelle alle verdure croccanti: in questo primo piatto le verdure, tutte a crudo, la fanno da padrone, un piatto facilissimo da preparare e molto saporito. Le tagliatelle le ho realizzate con la pasta maker, uno strumento, che da quando l’ho acquistato, continua a darmi grandissime soddisfazioni. Un piatto che si prepara in meno di 30 Continua a leggere..

Il panfocaccia mi piace tantissimo e lo preparo spesso: nell’impasto aggiungo una patata lessa che lo rende morbido e goloso.  La versione base è molto buona, ma oggi ho voluto strafare e l’ho farcito con scaglie di parmigiano, mozzarella, acciughe, pomodoro e olive… è superfluo dirvi che nella mia cucina c’è un profumo irresistibile, tanto Continua a leggere..

I tortellini sono tipici della tradizione emiliana e di regola vanno fatti in casa, cotti e serviti in brodo di cappone. Vero anche che nella frenetica vita di tutti i giorni non sempre si riesce a ritagliarsi gli spazi giusti per queste tradizioni lunghe e laboriose nella preparazione. Io, da bolognese, i tortellini li faccio Continua a leggere..

Riso e verza ricetta napoletana Riso e verza ricetta napoletana antica, tipica del periodo autunnale. Si tratta di una minestra saporita che si prepara facendo cuocere lentamente il riso nella verza precedentemente stufata. Il tutto arricchito come tradizione vuole da dadini di pancetta e scorzette di parmigiano. Il riso con la verza detto in napoletano “Virz’ Continua a leggere..