Tag Archives: parmigiano

Ingredienti: 1kg zucca violino mondata e a dadini, 200g farina O, 150g farina di mandorle, 1 uovo, 250g castagne lesse (le mie, leggi qui), 60g parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di salvia, noce moscata, saleIn un tegame mettere la zucca con 150ml di acqua, coprire e cuocere 20 minuti fino a che l’acqua sarà completamente assorbita e Continua a leggere..

 Ecco una ricetta autunnale semplicissima, calda e confortante: Frittata di zucca e funghi porcini (o champignon se non trovi i porcini). È perfetta per novembre, veloce da fare e super saporita. Ingredienti per 2-3 persone: 5 uova medie/grandi 300 g di zucca (mantovana, già pulita) 200 g di funghi (porcini freschi o champignon) 1 scalogno Continua a leggere..

Oltre ad essere una fonte ricchissima di proteine e tante altre sostanze ottime per il nostro organismo, la zuppa di avena, farro e legumi è veramente ottima, semplice e gustosa, servita con il solo accompagnamento di un filo d’olio crudo: questa volta l’ho arricchita riciclando qualche crosta di parmigiano avanzata, regalandole un gusto veramente saporito. Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso carnaroli, 100g barbe di finocchio tagliuzzate, 80g cipolla bianca tritata, 100ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 100g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame le barbe di finocchio con la cipolla, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 10 minuti a fiamma bassa; Continua a leggere..

Un primo piatto dal gusto delicato e avvolgente, tipico della cucina autunnale. Gli gnocchi di zucca con burro e parmigiano sono morbidi bocconcini preparati con polpa di zucca cotta, farina , uova e conditi con  parmigiano e burro . Si sposano alla perfezione anche con condimenti come panna e speck oppure fonduta di formaggio. Ingredienti 600 g Continua a leggere..

  Mi piace moltissimo condire la pasta con le verdure di stagione, in questo caso ho aggiunto una buona quantità di radicchio rosso, della cipolla bianca e, tanto per non farci mancare nulla, della salsiccia rosolata a parte, per terminare una pioggia di parmigiano. A vostro piacere potrete unire prima di portare in tavola questa Continua a leggere..

Croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro: i rustici di pasta sfoglia sono un piccolo grande piacere che conquista tutti, dal primo sguardo al primo morso. Perfetti per un aperitivo, un buffet, una merenda salata o come sfizioso antipasto, questi bocconcini dorati si preparano in poco tempo e si adattano a mille varianti di gusto. La Continua a leggere..

 I Mini Flan di Patate con Funghi e Scamorza sono una pietanza deliziosa, facile da preparare e che mette in risalto sapori autunnali e comfort food. Mini Flan di Patate, Funghi e Scamorza Ingredienti (per 4-6 mini flan): – 300 g di patate – 200 g di funghi champignon o misti – 150 g di Continua a leggere..

Ingredienti: 8 sfoglie sottili di pasta fresca per lasagne, 800g luganega sbriciolata, 500g zucchine trombetta a dadini, 100g cipolla tritata, 510ml latte, 40g burro, 40g farina OO, 60g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, erbe di Provenza, olio, noce moscata, sale, pepeMettere in padella la luganega con la cipolla, 2 cucchiai di olio, un pizzico Continua a leggere..

Mediterranea Cavatelli al sugo vedovo piatto tipico della cucina del Molise, con pasta senza uova fatta al momento e un buon sugo, privo di carne, per questo motivo “vedovo”, ma con la presenza del lardo che esalta il sapore di questo sugo. Cavatelli con crema di parmigiano e erbe aromatiche. Cavatelli campagnoli Cavatelli in giallo Continua a leggere..