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Ricette con gnocchi di patate e non. Gli gnocchi sono tra i miei piatti preferiti sia con le patate, che fatti con pane o con semolino o con farina sia di grano che di mais. Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un Continua a leggere..

Il marbled rye è un classico pane da gastronomia, fatto con un prefermento di segale e arricchito con olio d’oliva e uova. La segale integrale prodotta commercialmente ha spesso un color caramello scuro che può creare dei bei giochi di colore nel pane. Ma, in questo caso, coloriamo e aromatizziamo questa versione di marbled rye Continua a leggere..

… Repost … La particolarità di questi filoncini è data dalla crosta croccante e dall'interno molto morbido E' un ottimo pane per fare i crostini toscani o da intingere in un succulento sughetto di pomodoro.  La ricetta dei filoncini l'ho presa dal ricettario per la Macchina de Pane di Tzunami e ho cotto  utilizzando la mia Continua a leggere..

Pizzette da buffet senza glutine, gustose, morbide e facilissime da preparare, con un trucchetto per farle perfette e con il bordo alto. Come farina ho utilizzato la Mix B Schar per pane che potete sostituire con la Caputo senza glutine. Inoltre è possibile sostituire l’acqua con il latte e utilizzare lievito secco anziché quello fresco. Se Continua a leggere..

Ingredienti: 4 fette lunghe pane per tramezzini, 8 bastoncini di merluzzo, 240g insalata russa (la mia, leggi qui), 20g salsa rosa, origanoMettere i bastoncini di merluzzo nel cestello della friggitrice uno accanto all’altro e cuocere a 200° per 12 minuti. Nel frattempo adagiare 1 fetta di pane su un piano di lavoro, spalmarvi sopra metà dell’insalata Continua a leggere..

Complice un post che ho visto dal mio amico Alessandro, della pagina @_alexskitchen_ e del fatto che volevo provare la funzione lievitazione della mia nuova friggitrice ad aria, ho provato a fare un Danubio salato. Partendo dal mio impasto base in macchina del pane. Se non avete una friggitrice ad aria con la funzione lievitazione, Continua a leggere..

                                          Si dice sempre che dopo le abbuffate delle feste bisogna proporre piatti disintossicanti e leggeri, ma io a dir la verità, zuppe come queste, le preparo molto spesso. Vi chiedo scusa per la mancanza Continua a leggere..

La ricetta delle brioche salate è una variazione delle mia ricetta delle brioche che potete trovare qui: https://cucinadigiugen.altervista.org/brioche. Le brioche salate le potete anche preparare in anticipo e congelarle.  Io le ho dato la forma di cornetti ma potete darle altre forme a piacere.. Sono ottime per collazione oppure per merenda farcite con prosciutto, formaggio. Continua a leggere..

I crostini di pane alla pizzaiola non sono neanche una ricetta, sono un modo divertente di riciclare il pane raffermo. Ma ogni volta che li porto in tavola, diventano una occasione conviviale, tutti ne mangiano a volontà e sembrano molto divertiti dal gioco. Infatti si possono anche mangiare così, ma in realtà la parte migliore Continua a leggere..

Questo mese per la mia rubrica dedicata alla macchina del pane voglio insegnarvi a fare un impasto base senza cottura che potrà diventare quello che vorrete. La macchina del pane con le sue palette e la temperatura controllata, crea un impasto ben incordato, che diventerà soffice e alveolato in cottura. Con questa dose otterrete 2 Continua a leggere..