Tag Archives: pancetta

Ingredienti: 500g gramigna di mais, 500g passata di pomodoro, 250g mozzarella, 60g pancetta affumicata tritata, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 30g grana grattugiato, 6 foglie di basilico tagliuzzate, noce moscata, olio, sale, pepe Saltare in padella la pancetta con 2 cucchiai di olio per 10 minuti, fino a che sarà croccante; aggiungere la Continua a leggere..

Le patate sono un ingrediente che si presta alla realizzazione di numerosi piatti dagli antipasti, ai contorni ai primi.Nelle mie preparazioni uso sempre patate di montagna, precisamente di Sadali, avendo la fortuna di poterle avere direttamente dall’orto. PATATE AL FORNO CON FUNGHI Patate al forno con ripieno di funghi, un antipasto gustoso e di non Continua a leggere..

Ingredienti: 10 fettine lonza di maiale (800g), 10 fette pancetta affumicata (100g), 20 cuori di carciofo sottolio (i miei leggi qui), 400g piselli sgranati, 80g cipolla tritata, 100ml vino bianco, 6 foglie di basilico tagliuzzate, farina OO, olio, sale, pepe Battere le fettine di carne allargandole; adagiarvi sopra 1 fetta di pancetta, 2 cuori di carciofo Continua a leggere..

Il mese di aprile ci porta la nuova pizza per il progetto Special & Good taste pizza, in cui io e il Masterpizza Gianni Di Lella vi tentiamo con le nostre creazioni. Quella di questo mese è una vera golosità, la pizza con patate, pancetta di cinta senese e pecorino toscano è veramente buonissima. Non Continua a leggere..

Ecco un altro modo per camuffare la verdura! Oramai più che una cuoca mi sento una maga…riesco a nascondere la contestata verdura ovunque…rendendo così ogni piatto comunque gustoso e appetitoso! Così i miei bimbi riescono a mangiare tanta verdura senza neppure accorgersene e soprattutto senza lagnose contestazioni! Incredibile vero? Questi gnocchetti tirolesi agli spinaci ne sono Continua a leggere..

Ho fatto un corso di pasta fresca e ripiena e ho imparato a realizzare le orecchiette fresche. Non sono venute belle uniformi, ma il gusto è veramente incredibile. Le orecchiette richiamano cime di rapa, cavolfiore.Ho deciso quindi di realizzarli con il romanesco, un po’ di pancetta affumicata e del pecorino stagionato. Avevo paura che pecorino Continua a leggere..

Siamo alla metà di aprile, ma qui in montagna le temperature sono ancora decisamente invernali. Continua a piovere, e le cime sono imbiancate di neve fresca. Accendiamo il focolare tutti i giorni, ed anche in cucina la voglia di preparare piatti primaverili latita…Complice il tempo e la necessità di smaltire del pane raffermo per fare Continua a leggere..

Vi piacciono i primi piatti gustosi e veloci da realizzare? Allora queste mezze maniche con zucca, pancetta e Philadelphia al tartufo fanno al caso vostro! Una portata cremosa e saporita, ideale da consumare durante un pranzo veloce in famiglia, ottima se abbinata ad un buon vino bianco oppure rosato. Non avevo mai provato il Philadelphia Continua a leggere..

Questo è un piatto di riciclo che mi preparava mia madre quando ero piccola. Va da sé che io lo ripropongo a mia figlia. Nasce per l’esigenza di evitare di buttare il pane raffermo. Tra l’altro ho scoperto che in alcuni paesi della Sardegna si trasforma in un piatto dolce con l’aggiunta, dopo la frittura, Continua a leggere..

Che meraviglia! Finalmente è primavera. Adoro questa stagione, mi infonde nuove energie, positività e voglia di rinnovamento. Ho concluso da poco l’ennesimo capitolo doloroso della mia vita e non vedo l’ora di voltare pagina, o addirittura di cambiare libro. Questa stagione, le continue opportunità lavorative e collaborazioni sicuramente mi aiutano. Sul numero di aprile-maggio uscito Continua a leggere..