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Ingredienti: 800g zucca mondata e a dadini, 300g farina integrale, 1 uovo, 40g amaretti sbriciolati grossolanamente, 80g burro, 50g parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di salvia, noce moscata, farina OO, saleMettere in padella la zucca, diluire con 1 bicchiere di acqua, coprire e cuocere 20 minuti; schiacciare la zucca con una forchetta e lasciarla raffreddare. Riunire Continua a leggere..

  Gli strudel salati sono facili da realizzare e molto versatili: si possono preparare con gli ingredienti che più ci piacciono e permettono di “recuperare” avanzi di verdure, affettati e formaggi, creando ricette sfiziose e succulente. Lo strudel che vi vado a presentare, l’ho prepararo con degli spinaci ripassati in padella, della scamorza e del Continua a leggere..

  Ingredienti: 150 gr grano saraceno, 1 fetta di zucca, cipolla, sale integrale, curry, olio extravergine d’oliva, pangrattato vegan. Preparazione: Lessare il grano saraceno. A parte in padella soffriggere un po’ di cipolla ed aggiungere la zucca tagliata a cubetti. Lasciar cuocere la zucca aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua. In alternativa la Continua a leggere..

Un piatto da preparare per occasioni speciali! Un’esplosione di sapori garantita e molto bello da presentare. DifficoltàMedia CostoMedio Tempo di preparazione1 Ora 20 Minuti Tempo di riposo30 Minuti Tempo di cottura20 Minuti Porzioni8 Metodo di cotturaForno CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti x 8 crespelle 3 uova 150 g farina 00 375 ml latte 20 g Continua a leggere..

Ho visto questa ricetta da Elena,  amando molto il dolce-salato e avendo tutti gli ingredienti in casa l’ho provata. La trovo perfetta per utilizzare la frutta secca in più delle feste e per iniziare questo nuovo anno.  Ingredienti: 380 g di tonnarelli freschi 80 g bresaola  in un’unica fetta   40 g di uvetta  gherigli di Continua a leggere..

Baccalà calabrese   Il Baccalà calabrese è una ricetta di famiglia.  Mia madre faceva questa ricetta con il pescestocco (stoccafisso) la vigilia di capo d’anno. È un piatto povero ma molto gustoso.  Io ho modificato la procedura della ricetta e sono soddisfatta del risultato. Di solito vengono messi tutti gli ingredienti a crudo a cuocere Continua a leggere..

Crepes ripiene di tortellini e besciamella Le crepes ripiene di tortellini sono un modo decisamente particolare e forse un po’ esagerato (anche nel gusto, perché sono buonissime), di cucinare i tortellini. I tortellini sono conditi con la panna e poi messi nelle crepes che vengono rimesse al forno con besciamella. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione1 Continua a leggere..

Calamari in insalata uno dei tanti antipasti che propongo per le feste di Natale con patate, olive e calamari. E’ una ricetta molto semplice e facilissima da realizzare e si prepara in meno di 30 minuti. Amo il Natale, anche se purtroppo negli anni le tavolate si sono ridotte da quando ero più giovane, ma Continua a leggere..

Le vongole per ottenere questo piatto prelibato devono essere freschissime, sia per il gusto che per la salute: l’ideale sarebbe fare un salto al mare e passare una bella mattinata con l’acqua che arriva alle ginocchia e “raspare” con le mani la sabbia in cerca di queste gustosissime conchiglie, mettendole in un grande secchio riempito Continua a leggere..

Ci sono alcune ricette che sono dei monumenti della cucina italiana, come la pasta cacio e pepe… Chi non l’ha mai assaggiata lo deve fare perchè è qualcosa di magnifico! Per farla non è difficile, bastano pochi semplici passi e il risultato è garantito. L’importante è riuscire a mettere le mani su un buon pezzo Continua a leggere..