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Assai raffinati nel loro “minimalismo”, i rossetti bolliti sono un concentrato di mare e hanno il fascino dei piatti semplici e veloci che profumano d’infanzia: piccoli banchi di Aphia minuta appena scottati, conditi in pochi istanti con olio extravergine di oliva, succo di limone e una pioggia di prezzemolo fresco tritato. Per cucinarli a regola Continua a leggere..

Trippa in umido un piatto povero e semplice che non piace a tutti, la trippa è cotta con cipolle, peperoncino, passata di pomodoro. Trippa in insalata Trippa alla fiorentina Trippa con i fagioli DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura2 Ore Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera Ingredienti 800 g Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso carnaroli, 50g scalogno tritato, 1lt brodo vegetale, 150g parmigiano grattugiato, 50ml succo di limone, scorza grattugiata di 2 limoni, olio, saleAppassire in 2 cucchiai di olio lo scalogno per 5 minuti, unirvi il riso e tostarlo 2 minuti; diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il Continua a leggere..

Mediterranea Senza glutine Senza lattosio Vegano Finocchi alla mediterranea un contorno facile, veloce e saporito, con finocchi, pomodoro, cipolla e olive nere. Tortino di finocchi Finocchi al parmigiano Finocchi al latte DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura45 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàAutunno, Inverno Ingredienti 3 finocchi 1 cipolla bianca 2 Continua a leggere..

Ragù di lepre un saporitissimo condimento per la pasta, meglio ancora se all’uovo. Tagliatelle al ragù di durelli di pollo Orecchiette con ragù di cortile Strozzapreti al ragù di castrato DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura3 Ore Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàAutunno, Inverno Ingredienti 500 g lepre (macinato ) 1 cipolla Continua a leggere..

Ingredienti: 800g finocchi affettati con le loro barbe, 10 salsicce piccanti da 80g, 300g passata di pomodoro, 120ml birra rossa, 2 spicchi di aglio, 250g farina gialla bramata, 15g sale grosso, olio, sale, pepeRiunire in una capiente padella i finocchi con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco, appassire per 5 minuti, unirvi Continua a leggere..

L’olio extra vergine d’oliva (EVO) è la base della dieta mediterranea e in Italia funge da condimento principale capace di esaltare o, al contrario, sopraffare i sapori di una pietanza. Nonostante la sua centralità, l’approccio del consumatore medio alla valutazione dell’olio è ancora lontano dalla consapevolezza e dalla ritualità che circondano, ad esempio, il vino, Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 150g zucchero, 90ml maraschino, 60ml olio di semi, 1 uovo, 7g lievito per dolci, 130g composta di fichi (la mia, leggi qui), 2 banane a fettine, 20g zucchero di canna, zuchero a veloMescolare in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero, intridervi l’olio, il maraschino, l’uovo e impastare in Continua a leggere..

Questa ricetta è tipica dei paesi del Nord, ma siccome da quando l’ho assaggiata me ne sono letteralmente innamorata, la voglio proporre a voi come delizioso contorno; per il suo colore molto adatta anche ai pranzi delle festività. Ingredienti: mezzo cavolo rosso, 1 mela, olio extravergine d’oliva, mezza cipolla, vino rosso, un cucchiaio di miele, Continua a leggere..

Ingredienti: 600g cime di finocchi a pezzettini, 320g passata di pomodoro, 130g prosciutto cotto a dadini, 100g taleggio a dadini, 50g parmigiano grattugiato, 1lt latte, 90g burro, 90g farina OO, peperoncino secco sbriciolato, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame le cime di finocchio con il prosciutto, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco, coprire Continua a leggere..