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Ingredienti: 60 gr farina di piselli secchi appena macinata, 150 ml acqua, sale.zucca, peperoncino, patate novelle, erbette aromatiche, sale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Mescolare acqua e farina fino ad ottenere una pastella liscia e lasciarla riposare. Nel frattempo cuocere le patate novelle al forno, io le ho cotte per 50 minuti nella patatiera, senza aggiungere Continua a leggere..

Ingredienti: 300 gr farina integrale di farro appena macinata, 300 gr patate, 10 gr lievito secco naturale attivo, 35 gr olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di farina di ceci appena macinata, 200 ml acqua, sale. per il ripieno: 200 gr fagioli cannellini, cavolo nero. Preparazione: Lessare le patate e schiacciarle, farle raffreddare. Sciogliere il lievito Continua a leggere..

Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 30 gr cacao amaro, 50 gr zucchero integrale di canna, 1 pizzico di vaniglia bourbon, 1 banana, 40 gr cioccolato fondente, 1/2 bustina cremortartaro, 50 gr olio, 50 gr acqua. Preparazione: Raccogliere in una scodella farina, cacao, zucchero, vaniglia e cremortartaro. Frullare la banana e con Continua a leggere..

Ingredienti: 1 tazza di farina integrale di farro appena macinata, 1 banana, 1 tazza d’acqua, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di bicarbonato, 2 cucchiai di zucchero integrale di canna. Preparazione: Frullare la banana ed aggiungere tutti gli altri ingredienti nel mixer, frullare per far amalgamare tutto bene. Scaldare una crepiera con un po’ Continua a leggere..

Olio Extravergine di oliva REDORO: Amore e passione per l’Olio di Oliva dal 1895 Ho iniziato questa bellissima collaborazione con un’azienda “Redoro“,  che ha una tradizione antica e una qualità evoluta, riconosciute nel Primo Olio Extravergine D’Oliva Veneto D.O.P. In Veneto la coltivazione dell’ulivo, grazie al clima favorevole delle colline e della zona del Garda, ha Continua a leggere..

A chi non piace la pizza? A me davvero TROPPO! E quindi mi piace consumarla sia a casa che non. Devo ammettere che non riesco a dire quale mi piace di più fra la classica pizza napoletana della pizzeria e quella alta e soffice fatta in casa. Quella che vi propongo oggi è una deliziosa Continua a leggere..

Due sono nella locride i borghi dove è possibile trovare uno stoccafisso eccellente: Mammola e Cittanova. Ciò è dovuto alle acque che sgorgano numerose dalla catena aspromontana, ricche di sostanze oligominerale che, combinandosi tra loro, determinano la perfetta maturazione del piscistocco in ammollo. Lo stocco, preparato in svariati modi, è diventato nel tempo uno dei Continua a leggere..

Dopo gli gnocchi di zucca con salsa al caprino vi propongo questa pasta gustosissima. Sinceramente non avevo mai cucinato le cime di rapa con la salsiccia, di solito le faccio con le acciughe, poco aglio e tanto olio… ma nel momento in cui tutti gli ingredienti si sono mischiati si è sprigionato un profumo travolgente. Continua a leggere..

Lo so, lo so. Per la parmigiana le melanzane vanno fritte. Ma io le preferisco grigliate. Non per la linea, non perchè ce l’ho con i fritti o chissà che. È solo che la parmigiana mi piace anche l’indomani, se di frigo ancor meglio, e fritta da frigo sarebbe un disastro. E si, lo so Continua a leggere..

Per gli amanti delle melanzane questo pasticcio è assolutamente da provare, facile da preparare con pochissimi ingredienti, troppo buono sia caldo appena sfornato che freddo se preparato in anticipo.  Io ho usato 2 melanzane medio-piccole per una pirofila di pirex piccola.  INGREDIENTI:  2 melanzane medio-piccole 2 fette di pancarré 1 bicchiere di latte  2 cipolle  Continua a leggere..