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Non sono una patita del “Senza” ma stavolta tante cose ho omesso per la voglia di sperimentare. Non avevo mai fatto un risotto tostandolo senza grassi e senza scalogno o cipolla Senza la sfumatura con una componente acida. Senza brodo. Senza la mantecatura con burro, Invece  il “Senza”, che caratterizza una tecnica moderna di risotto, Continua a leggere..

Ho una passione per gli agretti, barba di frate o conosciuti con altri nomi, forse sarà che si trovano solo per poco tempo in questo periodo. L’unione con il limone è perfetto, così l’ho utilizzato per condire gli spaghetti a cui ho aggiunto alla fine il tuorlo d’uovo sodo sbriciolato ottenendo l’effetto mimosa, in tema Continua a leggere..

Con l’arrivo della primavera, a noi viene voglia di mettere in tavola i colori, non solo con le stoviglie, ma proprio nei piatti…..quindi liberate la vostra fantasia e con i prodotti dell’orto coloriamo le nostre ricette…. oggi vi parliamo del cavolo rosso, ortaggio della famiglia delle Crucifere,  ricco di vitamine e sali minerali. Il suo consumo Continua a leggere..

Palombo con piselli e pomodoro – alla romana La ricetta del palombo con piselli e pomodoro è una ricetta che preparo spesso. Una di quelle ricette semplici piene di gusto anche veloci da preparare. Da quando vivo a Bari trovo il palombo fresco al mercato e quindi sono più felice di cucinarlo poiché è più Continua a leggere..

Più che un titolo di ricetta sembra uno  scioglilingua, chi non ricorda il classico Trentatré trentini, entravano in Trento….” e invece è un gran piatto, che sono riuscita a realizzare solo grazie all’aiuto di Giuliana, la vincitrice della sfida n. 63 dell’MTC.E già, lei è una specialista di terrine: di carne, di verdura, di pesce, Continua a leggere..

Non è presunzione , ma dopo aver buttato tanti impasti dopo aver letto tante cose sulla “zeppola fritta ricetta perfetta ” senza ottenere i risultati desiderati ecco che ho deciso di seguire le regole dei tempi della pasta choux che significa? la pasta choux ha bisogno dei suoi tempi di cottura sia in forno che Continua a leggere..

Questo piatto  è da considerarsi tra i piatti tipici e più internazionalmente noti del Veneto,   è una via di mezzo fra un risotto e una zuppa… ne troppo brodosa… ne troppo spessa. La ricetta classica prevede lardo o pancetta, che io ho rinunciato, ma   potete aggiungerla se vi fa piacere (2 fettine tagliate a Continua a leggere..

Orecchiette con broccoli e salsiccia Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un piatto sano, saporito e veloce da preparare. La mia ricetta collauda  è sicuramente la più veloce  che si possa trovare e ha una particolarità: niente soffritto, l’olio si mette a crudo al momento di condire. Garantisco che sono buonissime. La cottura dei broccoli ha più Continua a leggere..

Ingredienti per la marinatura: 2  kg di polpa di cervo 1  carota 2  cipolle 1  gambo di sedano gambi di prezzemolo foglie di alloro chiodi di garofano bacche di ginepro timo fresco 1  lt di vino rosso Tagliare la polpa a piccoli pezzi e raccoglierli in una grande ciotola assieme a tutte le verdure tagliate Continua a leggere..

Ricetta ispirata dal libro: PREMIATA DITTA SORELLE FICCADENTI “Allora gnocchi» chiese conferma Rebecca. «Gnocchi, gnocchi» rispose il sacerdote” Gli gnocchi di patate su crema di asparagi selvatici e mandorle tostate è un primo piatto vegetariano molto saporito. Gli asparagi selvatici hanno un gusto che io amo particolarmente. Gli gnocchi di patate possono essere conditi praticamente Continua a leggere..