Tag Archives: melanzane

Spaghetti integrali con Spada, melanzane e Pistacchi (24.03.2015)

Ingredienti per 2 persone:- 110 g di spaghetti integrali- 1 bella fetta di pesce spada - 6 pomodorini- 1 pezzettino di scalogno- 1 melanzana- pistacchi q.b.- olio extravergine d’oliva q.b.- sale q.b.Procedimento:Portate a bollore l’acqua salata per la pasta e cuocetela al dente.Intanto preparate il condimento soffriggendo lo scalogno in un’ampia padella con 3-4 cucchiai d’olio. Continua a leggere..

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Primi piatti: Ravioli di ricotta e scamorza affumicata con zucchine e melanzane a cubetti

Ho assaggiato per la prima volta i ravioli fatti in questo modo un paio di anni fa in uno dei miei ristoranti preferiti (ndr. Trattoria Foresta Umbra) e da allora, ogni volta che ci sono tornata li ho ripresi perchè credo, senza esagerare, siano una delle cose più buone che io abbia mai mangiato!Ovviamente la Continua a leggere..

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MELANZANE TRIFOLATE NEL BIMBY

MELANZANE TRIFOLATE NEL BIMBY Ingredienti x 4 persone : 600 g. di melanzane50 g. di olio extravergine di oliva30 g. di prezzemolo1 spicchio di aglio piccolo200 g. di passata di pomodoro100 g. di brodo bollente1 cucchiaio di dado bimby. o altro a piacereTagliare a dadini non troppo piccoli le melanzane, salarle e lasciarle riposare 1 ora in un colapasta Continua a leggere..

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SCALOPPINE ALLE MELANZANE

Le scaloppine alle melanzane sono una versione più ricca delle semplici scaloppine al vino bianco insieme alle scaloppine a funghi che vi proposi tempo fa. Si tratta di un ottimo secondo piatto già arricchito da un contorno, le melanzane, che lo rendono più saporito. Per la preparazione della ricetta potete usare il tipo di carne Continua a leggere..

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Pasta con le melanzane

Pasta con le melanzane INGREDIENTI Pomodori ciliegini 350 gr Basilico 20 foglie Penne 400 gr Melanzane 350 gr Cipollotto fresco 1 Sale q.b. Pepe q.b. Olio di oliva extravergine 3-4 cucchiai Preparazione Per preparare la pasta con le melanzane inziate a tagliare finemente il cipollotto  e a dividere in quarti i pomodorini . Lavate le Continua a leggere..

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Ziti con melanzane e pancetta affumicata

Ziti con melanzane e pancetta affumicata Ingredienti :320 GR DI ZITI 2 MELANZANE TONDE VIOLA 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO 250 GR DI POMODORINI CILIEGINO 150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA  TAGLIATA  A  CUBETTI 50 GR DI FORMAGGIO RASCHERA 50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO 1 MAZZETTO DI BASILICO  1 CIPOLLOTTO  OLIO E V O – SALE Preparazione Continua a leggere..

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PASTA PRIMAVERA

Un primo piatto leggero e gustoso, una buonissima pasta condita con un sugo cremoso di zucchine, melanzane, pomodoro e panna. INGREDIENTI (per 4 persone): 300 gr di pasta 3 zucchine 1 melanzana media 5 cucchiai di passata di pomodoro 100…Read more

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Melanzane imbottite di pasta

Un bel primo piatto sostanzioso da preparare comodamente in anticipo e infornare prima dell’arrivo dei nostri invitati. Le melanzane le ho grigliate con il metodo che ho imparato dallo Chef Campoli: ho fatto arroventare la griglia, ho affettato le melanzane piuttosto grossolanamente e per il lungo (poco meno di un centimetro e con la  buccia), Continua a leggere..

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PARMIGIANA OF EGGPLANT WITH BUFFALO’S MOZZARELLA – Parmigiana di melanzane con mozzarella di bufala

Ingredients for 4 people2 eggplants ovals2 buffalo mozzarella500 grams of tomato sauce prepared before80 grams of grated Parmesan cheese80 grams of breadcrumbsoil, salt, pepper, basil preparation:Cut the eggplant into slices and cook them in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil, just long enough to soften (about 10 minutes). In a baking Continua a leggere..

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RISOTTO CREMA DI MELANZANE

Niente si presta meglio della melanzana per un risotto cremosoIl mio orto ormai è pronto ,devo solo piantare e spero che quest’anno le melanzane non facciano lo scherzetto dell’ anno scorso che i frutti li abbiamo visti a settembre .Ma io sono pronta e agguerrita  Intanto compriamole in negozio e mangiamoci questa delizia INGREDIENTIx4350gr di riso Continua a leggere..

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