Tag Archives: maiale

Another classic Italian cuisine and the northeast in particular. Shin unfortunately I have not been able to find it as good as I liked it so I got one of those pre-cooked in the oven that was fine too, because so cooking times are reduced considerably !! Ingredients for 4 people: 2 pork shanks cooked Continua a leggere..

Più che di una ricetta, un sistema molto semplice per ottenere sempre braciole tenerissime, succulente e saporite. Non so perché questo metodo, che è di routine in altri posti, sembri praticamente sconosciuto nel nostro Paese. Braciole di maiale, meglio con l’osso Sale Zucchero (facoltativo) Erbe aromatiche (facoltativo) Preparate a freddo una salamoia al 5% in Continua a leggere..

Difficoltà: media Tempo di preparazione: 30 minuti + 70 minuti di cottura Se siete alla ricerca di un secondo piatto importante, da presentare agli ospiti o per il pranzo della domenica, provate a cucinare il mio filetto di maiale in crosta. Farete una bellissima figura! E senza sforzo perché questo arrosto è anche abbastanza semplice Continua a leggere..

Le soppressate e le salsicce calabresi Era da molto tempo che pensavo di parlare di quello che è quasi un evento atteso per tutto l’anno: l’uccisione del maiale. So bene che molti storceranno il muso per il tipo di immagini e perchè potrebbe sembrare un’esaltazione dell’uccisione di un animale, ma in realtà il mio tentativo Continua a leggere..

La Cardara Proseguendo il racconto di ciò che rappresenta una tradizione ancora molto sentita seppur meno praticata, in questo articolo vi parlo di come le parti meno nobili del maiale venivano cotte nella mia zona. Anzi nel mio piccolo paese. E’ una precisazione dovuta perchè a distanza di pochissimi chilometri il procedimento è diverso. Ho Continua a leggere..

L’arrosto al latte è un  secondo piatto tipicamente italiano e particolarmente amato da grandi e piccoli: l’aggiunta del latte gli conferisce un sapore particolarmente delicato e permette di ricavare dal fondo di cottura una salsa d’accompagnamento gustosa e raffinata. Si possono impiegare diversi tipi e tagli di carne in questa preparazione, ma il mio preferito Continua a leggere..

Ricetta che trovi su http://www.cucinandomania.it Portafoglio di maiale con funghi e patate La ricetta Portafoglio di maiale con funghi e patate la trovi su CucinandoMania.

arrosto in crosta – ricetta – elegante e scenografico l’arrosto di maiale di questa ricetta è avvolto in una crosta di tagliatelle all’uovo che lo rende veramente originale ingredienti 600g d  filetto di maiale 200g di pancetta arrotolata a fette pecorino piccante a scaglie 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva sale e pepe Continua a leggere..

Per la Settimana del Maiale del Calendario del Cibo Italiano, iniziativa promossa dall’Associazione Italiana Foodblogger, rispolvero questa vecchia ricetta dello chef Luigi Pomata.  Un modo diverso per preparare la fregola. Ingredienti (ricetta dello chef Luigi Pomata): 190 g di fregola artigianale 200 g di guancialino di maiale 50 g di parmigiano 30 g di burro Continua a leggere..

guanciale di maiale croccante – ricetta – il guanciale di questa ricetta è ricavato da cinta senese pregiato che trasforma questo piatto in un piatto nobile qui il guanciale è croccante servito con spinaci dosi per 4 persone ingredienti 600g di guanciale di cinta senese 200g di spinaci coriandolo in polvere burro olio extravergine di oliva Continua a leggere..