Tag Archives: LIGURE

Ingredienti: 200g farina OO, 100ml acqua, 500g zucchine trobbette a dadini, 300g bietole, 100g riso, 50g cipolla tritata, 30g parmigiano grattugiato, 2 uova, 3 foglie di basilico, noce moscata, olio, sale, pepeImpastare la farina con l’acqua tiepida, 20ml di olio, 5g di sale, formare una palla e metterla a riposare sotto una ciotola e a Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 4 cuori di carciofi a spicchi ammolati in acqua e succo di limone, 200g mozzarella a dadini, 50g grana grattugiato, 40g burro, 2 uova, 1 spicchio di aglio, origano, sale, pepeFondere il burro in padella, unirvi i carciofi e l’aglio schiacciato, salare e cuocere 15 minuti con il Continua a leggere..

Ingredienti: 650g patate, 300g fagiolini spuntati e tagliati a pezzettini, 110g cipolla tritata, 70g parmigiano grattugiato, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 2 uova, 1 cucchiaino raso foglioline di maggiorana, noce moscata, olio, saleMettere le patate in un tegame, coprirle con acqua fredda, portare a bollore, salare e lessare per 35 minuti; scolare, sbucciare Continua a leggere..

Ricetta salsa di noci – condimento genovese versatile e molto gustoso. La salsa di noci è un condimento tipico della Liguria e, insieme al famosissimo pesto alla genovese, costituisce uno dei grandi classici della gastronomia locale. Al contrario del pesto alla genovese dove come frutta secca compaiono i pinoli, nella salsa con le noci l’ingrediente principale sono le noci. La ricetta per salsa di noci è Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina O, 100ml acqua, 20ml olio, 5g sale, 500g zucchine trombette a cubettini, 100g bietole tagliuzzate, 80g riso, 40g cipolla tritata, 20g grana grattugiato, 1 uovo, 5 foglie di basilico, noce moscata, saleImpastare la farina con l’acqua tiepida, l’olio e il sale fino al formarsi di una massa liscia ed omogenea, formare una Continua a leggere..

Le trofie al pesto con patate e fagiolini costituiscono un piatto semplice e perfetto da preparare a pranzo. Dico perfetto perché la sua semplicità si sposa davvero alla perfezione con la velocità che, diciamocelo, al giorno d’oggi e con tutte le cose che si hanno da fare, non è una cattiva idea. Le origini delle trofie con Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 220ml acqua, 20ml olio, 5g sale, 320g crescenza, 80g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 60g grana grattugiato, olioMettere nell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, l’olio, il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti; togliere il gancio, coprire e lasciare riposare 30 minuti. Dividere l’impasto in 4 parti di uguale Continua a leggere..

Melanzane alla Ligure… Mi piace molto mettere nei miei piatti….un po’ della mia città e cosa meglio del pesto può rappresentarla….. Non riesco tanto a preparare piatti elaborati, il caldo è davvero tanto qui, poi con l’umidità alle stelle, si fa presto ad andare KO tecnico…. Così essendo anche sola, preparo piatti veloci che possono Continua a leggere..

Melanzane alla Ligure… Mi piace molto mettere nei miei piatti….un po’ della mia città e cosa meglio del pesto può rappresentarla….. Non riesco tanto a preparare piatti elaborati, il caldo è davvero tanto qui, poi con l’umidità alle stelle, si fa presto ad andare KO tecnico…. Così essendo anche sola, preparo piatti veloci che possono Continua a leggere..

Ricetta ultra collaudata e sempre presente nella mia dispensa: PESTO LIGURE. Ormai sono anni che ne preparo in grosse quantità e provvedo a congelarlo in bicchierini monodose per poi scongelarlo in frigorifero oppure a temperatura ambiente . Utilissimo per tutto l’inverno per avere un pesto ligure sempre bello fresco.Conservate il pesto appena preparato in frigorifero, Continua a leggere..