Tag Archives: lievitazione

L’idea di apparecchiare un buffet tra la cucina e la sala, per fare un brunch al posto del pranzo della domenica, ci piaceva molto… Alzarsi la domenica mattina, evitare di fare tutte le solite corse per far combaciare ogni cosa, perdendosi tra un esercizio di pianoforte di Giulia, i compiti, la musica, le foto e tutte le Continua a leggere..

Cosa vi serve… Farina bianca 00 150 gr Farina manitoba 300 gr Lievito di birra liofilizzato 1 bustina Zucchero 75 gr  Aroma alla vaniglia 1 fialetta Miele 1 cucchiaio Uovo 1 Burro morbido 100 gr Latte tiepido 250 ml Marmellata q.b. Burro fuso 1 cucchiaio Come si fa… Setacciate le farine in una terrina, aggiungete Continua a leggere..

Pizza a lunga lievitazione con cavolfiore, pisellini, mozzarella, bresaola e lievito madre Ingredienti : 250 g farina 00 250 g farina Manitoba 150 g lievito madre (rinfrescato almeno 4 ore prima) 2 cucchiaini sale 2 cucchiai olio 1 cucchiaino zucchero 350 g acqua 650 g circa cime di cavolfiore 100 g pisellini (surgelati) 125 g mozzarella 100 Continua a leggere..

Filoncini di pane con lievito madre a lunga lievitazione Ingredienti : 250 g farina 00 250 g farina Manitoba 150 g lievito madre (rinfrescato almeno 4 ore prima) 2 cucchiaini sale 2 cucchiai olio 1 cucchiaino zucchero 350 g acqua Preparazione : Setacciare le farine e metterle in una terrina. Aggiungere il lievito, l’acqua, il miele, Continua a leggere..

Finita spero definitivamente la lotta con il wi-fi posso finalmente parlarvi di questa focaccia semplicissima da realizzare anche se con una lunga lievitazione. In realtà come per il pane con farina integrale che vi avevo proposto la scorsa settimana, anche per questa focaccia vi basterà riporre l’ impasto in frigo per una notte intera e poi la mattina seguente procedere Continua a leggere..

Ormai mi sono appassionata anche alla pizza…ripeto…adoro la mia impastatrice! Io la preparo il Sabato mattina per puoi mangiarla la sera, circa 9-10 ore di lievitazione…seguite il procedimento.  Non uso sempre le stesse farine…dipende da cosa ho in casa, solitamente unisco 350 gr di farina 0 e 300 gr manitoba con 4 gr di lievito Continua a leggere..

Un abbinamento classico del partenopeo è proprio tra la gustosa sapidità delle salsicce e il leggero gusto amaro e terroso dei friarielli, tipica verdura a foglia larga coltivata nella regione. Che ne dite di assaggiare questo meraviglioso connubio racchiuso in una classica Pizza ripiena resa ancora più interessante da una punta di peperoncino? Pizza ripiena Continua a leggere..

Oltre ai dolci in generale ed ai dolci da colazione in particolare, un’altra delle mie grandi passioni “culinarie” sono i lievitati: in particolar modo le pizze e le focacce.  La preparazione dei lievitati, anche dei più semplici, per me è una sorta di rituale: mi piace predisporre tutti gli ingredienti, versare l’acqua, aggiungere il lievito Continua a leggere..

Fra le ricette ebraiche e dopo avervi parlato del pane azzimo in un articolo delicato, oggi voglio parlarvi di un’altra delle ricette ebraiche molto conosciute, ovvero la challah con lievito madre. Si tratta semplicemente di un tipico pane ebraico, che viene consumato durante lo shabbat, ovvero il sabato. Di norma viene preparata con il classico Continua a leggere..

  Ancora un dolce delle feste che pero’ si può preparare sempre. Un esperimento ben riuscito con il lievito per torte salate, e poi frutta disidratata a piacere e glassa colante. L’assenza di lievito di birra consente di cuocere immediatamente il dolce, senza attendere i tempi di lievitazione, a volte troppo lunghi. Eccovi la mia alternativa Continua a leggere..