Tag Archives: impasto

Dalle ricette che pubblico avrete ormai capito la mia passione per i lievitati salati La domenica preparo sempre il mio impasto sofficissimo per la pizza e poi alla sera inforno focaccine, panzerotti o altre golosità di questo tipo. Oggi vi racconto di questa meravigliosa focaccia farcita che ho sperimentato ieri e che ha avuto grande Continua a leggere..

Quasi in imbarazzo per esser stata scelta per il contest Le strade della mozzarella, nella sezione lievitati. Come sempre prendo le cose alla lettera e appena ricevuta l’email ho subito cominciato a pensare a come poter inserire la mozzarella nell’impasto di un lievitato. In realtà ho scoperto solo da pochi giorni che potevo farne a Continua a leggere..

Adoro i canestrelli. Sono biscottini teneri e  friabilissimi, che si sciolgono in bocca, dal sapore delicato e ricoperti di una nuvola dolce e profumata: lo zucchero a velo. Prima di arrivare alla “ricetta perfetta”, ne ho provato diverse e alla fine ne ho prodotta una assemblando le parti migliori delle varie prove ottenendo quello che, secondo Continua a leggere..

Tra pochi giorni arriva la Befana e a casa Chiacchiere Dolci ci facciamo trovati preparati. L’anno scorso siamo trovato le ricette segrete della Befana e abbiamo scoperto i Crostoli D’Urbania, Fugassa d’la befana e la sfincia siciliana. Quest’anno di sicuro rifaremo di nuove queste meravigliose ricette, ma vogliamo anche fare qualcosa di diverso, qualche snack Continua a leggere..

C’era una volta… Il panettone. La sua origine è Lombarda, anzi Milanese. Sembra che esistesse già nel ’200, come pane arricchito di lievito, miele, uva secca e zucca. Il nome panettone sarebbe nato per indicare la forma più grande che aveva rispetto agli altri prodotti da forno. Ancora nell’Ottocento questa preparazione era solo un grosso Continua a leggere..

Oggi posterò la ” mia ricetta delle polpette di melanzane”, visto che ne circolano tantissime sui vari blog…… Io però avevo fretta e allora ho creato la mia ricetta personalizzata! Era tardi e non avevo abbastanza tempo per mettere le melanzane ad arrostire in forno, allora ho pensato di tagliarle in pezzettini piccoli e metterle Continua a leggere..

Il primo post dell’anno è sempre una piccola emozione e quando si parla di emozioni si parla di amore e di famiglia e queste cialde dolci fanno parte della storia della mia famiglia. La mia mamma è abruzzese e la sua mamma anche, le ferratelle sono state da sempre i biscotti della mia merenda, me Continua a leggere..

Non è un ricettario in senso classico, piuttosto la narrazione di una cultura gastronomica allegra e informale, quella napoletana di fine ‘800, attraverso un percorso di ricette dell’epoca tradotte dal napoletano anche in italiano e in inglese. Napoli in bocca, questo è il titolo del volume, è stato presentato a fine novembre a Napoli, nella Continua a leggere..

Inizio questo 2016 con quello che più adoro fare in cucina ” impastare “In questi giorni di vacanze natalizie ho avuto più tempo da dedicare ai miei tanto amati lievitati, ma in particolar modo quelli a lievitazione naturale perché come ben sapete il lievito madre ha bisogno di cure e molte attenzioni, coccole e calore, richiede tempi di lievitazione Continua a leggere..

Questa pizza è cotta con il fornetto apposito per pizze. Ovviamente il risultato è molto buono, la cottura è veloce e ben distribuita, la cornice con la crosticina come piace a me, ma non sarà mai come la pizza cotta nel forno a legna, scordatevelo. Però questa pizza a me piace moltissimo, soprattutto perché cerco Continua a leggere..