Tag Archives: grano

Era da un po’ che volevo iniziare ad autoprodurmi i biscotti in casa ma non trovavo mai niente che facesse al caso mio. A volte le ricette prevedevano troppo zucchero, altre un quantitativo abnorme di burro, altre ancora cioccolato su cioccolato. Tutte ricette molto allettanti ma non certo adatte alla colazione di ogni giorno in Continua a leggere..

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ Cosa c’è di più buono e “comfort” della zucca in autunno? E’ così versatile e gustosa che ci si può davvero sbizzarrire in cucina. Cosa ne dite se prepariamo il pane di zucca senza glutine? Un classico pan bauletto con zucca e grano saraceno arricchito da mandorle e timo. Buono, veloce e facile da Continua a leggere..

Cacio e pepe un classico della cucina povera romana con l’aggiunta dell’Oro di Navelli, alias Zafferano dell’Aquila Dop. Un abbinamento che ha subito conquistato consenso grazie anche alla particolarità di questa spezia che nel territorio abruzzese è diventata la regina indiscussa di questo territorio.  Il mondo delle cooperative agricole attraverso il network di confcooperative “Qui Continua a leggere..

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ Vi capita mai di avanzare del cavolfiore bollito? A me succede quando li raccolgo di grosse dimensioni. E quella di creare delle golose e leggere crocchette di cavolfiore, ceci e curcuma è stata un’idea geniale e super economica per riciclare gli avanzi. La curcuma dona un colore più deciso e i ceci danno il Continua a leggere..

Per fare gli gnocchi ho utilizzato la zucca Hokkaido che prende il nome da l’omonima isola giapponese dove è molto diffusa; conosciuta anche come zucca castagna, dovuto al fatto che la polpa ha un gusto simile alla purea di castagne. E’ una varietà di zucca di piccole dimensioni, buccia sottile, poco acquosa e si presta Continua a leggere..

pane con farina di grano saraceno dosi per 4 persone ingredienti per pane con farina di grano saraceno 250 g di farina di grano saraceno 200 g di farina di grano 150 g di farina di segale 40 g di lievito di birra 1 cucchiaio di  zucchero poi 1\/2 litro di acqua tiepida 1 cucchiaino Continua a leggere..

Mi piace usare farine mixate fra loro, ogni volta scopro nuovi sapori e sono sempre piacevoli scoperte. Questa volta ho preparato le trenette di grano duro e farina di ceci, salutari e buonissime, naturalmente senza uova e senza latte. Le ho condite con un sugo di porcini che ne ha esaltato il sapore e mio Continua a leggere..

Sono sempre alla ricerca di ricette di pasta fresca senza uova e questa non me la sono fatta scappare! Si tratta di una semplicissima ricetta a base di farina di grano duro e farina, ovvero gli gnocchi di farina.  Sono semplicissimi da fare, l’unica cosa che serve veramente è la pazienza perché vanno passati uno Continua a leggere..

Avevo proprio voglia di mangiare una pasta fresca… cosa che, dalle mie parti, vuol dire mangiare tagliatelle. Essendo però intollerante all’uovo non potevo quindi ho optato per la pasta alla chitarra con farina di semola di grano duro, una pasta senza uova, adatta a tutti, vegani e intolleranti compresi. Questa pasta è semplicissima da fare Continua a leggere..

                                                                                                   Segreti e tecniche di lavorazione che si tramandano da oltre mezzo secolo, un territorio unico per caratteristiche locali, morfologiche e di clima, un consorzio di tutela e nel 2013 l’assegnazione del primo riconoscimento (in Italia e in Europa) IGP per la pasta.               La pasta Continua a leggere..