Tag Archives: GNOCCHI

Ingredienti: 500g fagiolini spuntati, 400g farina OO, 200g passata di pomodoro, 30g parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di basilico, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeLessare in abbondante acqua bollente e salata i fagiolini per 20 minuti, scolarli, passarli sotto un getto di acqua fredda, frullarli in una purea omogenea e lasciare raffreddare. Mettere nell’impastatrice la Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg melanzane, 400g farina OO, 320g passata di pomodoro, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, 30g parmigiano grattugiato, peperoncino in polvere, olio, saleTogliere il picciolo alle melanzane, tagliarle a metà nel senso dell’altezza e adagiarle su una teglia una accanto all’altra con il taglio rivolto verso l’alto; cuocerle in forno partendo da freddo e Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg gnocchi di mirtilli (i miei, leggi qui), 500g funghi champignon affettati, 30g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, olio, saleRiunire in padella i funghi con l’aglio schiacciato, un pizzico di sale, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 300g farina O, 1 uovo, 1 cucchiano di curcuma, olio per frittura, saleLessare in abbondante acqua bollente e salata le patate per 35 minuti; scolarle, sbucciarle, schiacciare le patate e metterle a raffreddare in una capiente ciotola. Aggiungervi la farina, la curcuma, l’uovo e impastare in una massa liscia ed omogenea; formare in Continua a leggere..

Ingredienti: 500g semola rimacinata, 330g mirtilli, 120ml succo di mirtilloMettere mel mixer i mirtilli e frullarli; unirvi la semola e con l’apparecchio in funzione colarvi il succo, lasciando in azione fino al formarsi di una palla. Prelevare l’impasto e lavorlo velocemente su un piano di lavoro, formare un panetto, metterlo sotto una ciotola e lasciare Continua a leggere..

Ingredienti: 200g ceci secchi, 100g farina integrale, 40ml olio extravergine di oliva, 1 uovo, 1 cucchiaino bicarbonato di sodio, 1 rametto di rosmarino, saleAmmollare i ceci in abbondante acqua fredda, unirvi il bicarbonato e lasciare a riposo per 24 ore; scolare i ceci, sciacquarli sotto in getto di acqua e metterli in un capiente tegame Continua a leggere..

Normalmente prepariamo soprattutto d’estate l’ insalata di riso, insalata di cereali o di pasta e allora perchè non di gnocchi? Ecco allora la mia prima insalata di gnocchi di patate. Un piatto unico facile, fresco e gustoso! E’ preferibile utilizzare degli gnocchetti piccoli o chicche di patate in modo che si amalgamano perfettamente agli altri ingredienti. Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 300g ricotta, 180g salmone affumicato tritato finemente, 1 uovo, 300g zucchine grattugiate a fori grossi, 400ml latte, 50g grana grattugiato, 30g burro, 30g farina OO, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepeImmergere le patate in un tegame con abbondante acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e Continua a leggere..

Io adoro la friggitrice ad aria e ormai è difficile farne a meno. Sperimento sempre qualcosa di nuovo ed oggi allora ho deciso di preparare e presentarvi gli gnocchi ripieni in friggitrice ad aria. Una ricetta facilissima, velocissima e adatta per un antipasto, snack o una pausa merenda. Gli gnocchi ripieni, non vanno bolliti in acqua, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g ricotta, 230gr farina OO, 190g parmigiano grattugiato, 300ml latte, 20g burro, 20g farina O, 1 cucchiaio raso di salsa tartufata, 2 uova, noce moscata, olio, sale, pepeSetacciare la ricotta, unirvi 120g di parmigiano, le uova leggermente sbattute, la salsa tartufata, un pizzico di sale, mescolare il tutto e per ultimo aggiungere a piccole Continua a leggere..