Tag Archives: ESECUZIONE

2020 09 21 DELIZIA AL LIMONE #DOLCI

  Ripartiamo con una ricetta dal profumo incantevole dei limoni della penisola sorrentina essendo i protagonisti di una ricetta che inebrierà le vostre papille gustative. Uno dei dolci più apprezzati in tutto il mondo con un soffice pan di spagna, una crema dal gusto deciso e ciuffetti di panna  per una vera è propria delizia Continua a leggere..

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Spuma salata con panna e fantasia

STAMATTINA mi sono alzata all’alba (la mia personale idea di alba, ovviamente) e sono andata al mare. E c’era il vento. I locali la chiamano libecciata. Per me, c’era molto vento. E onde bianche a sbatacchiare furiose sugli scogli Così spumose e impalpabili che finalmente ho capito dove Neruda ha trovato quel verso “come un Continua a leggere..

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Gnocchi alla sorrentina al forno

Gnocchi alla sorrentina al forno INGREDIENTI x 4: 500 g di gnocchi di patate 400 ml di passata di pomodoro 100 g di grana grattugiata (sì, è tantissimo formaggio!) 250g di mozzarelle di bufala olio evo 1 spicchio d’aglio tanto basilico sale q.b ESECUZIONE: Cuciniamo i nostri gnocchi alla sorrentina: per prima cosa preparare un Continua a leggere..

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Zucca gialla con crema di yogurt greco

NON AVEVO mai usato lo yogurt greco per cucinare ed è stata una piacevole sorpresa come molte altre che faccio sperimentando seguendo suggestioni improvvise, raccolte nelle mie lunghe peregrinazioni fra libri, riviste, blog di cucina…. Insomma, lo yogurt greco ha il pregio di essere povero di grassi perché si ottiene con un procedimento di “colatura” Continua a leggere..

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Cocco, funghi e zucca gialla: piatto d’autunno nostalgico

HO TROPPI ricordi emozionanti e preziosi in cucina per consegnarli tutti all’oblio del tempo e del silenzio. Uno in particolare mi fa sempre venire in mente l’adagio che ci vuole cauti nel fidarsi delle apparenze. Una cara amica di mia madre, che cucinava in maniera fantastica, ogni volta che iniziava qualsiasi tipo di cottura, metteva Continua a leggere..

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Pappardelle “al buco” crema di carciofi e cozze

Pappardelle “al buco” crema di carciofi e cozze, il mio pranzetto domenicale, eh si, perchè la pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore, se poi usiamo verdure di stagione, cozze fresche, noci bio e un olio straordinario come l’ Olio extra vergine d’oliva DOP Canino Gentili, allora avremo sicuramente un piatto da re ! Continua a leggere..

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Paccheri ripieni di caponatina e mozzarella su ragù di polpo

Paccheri ripieni di caponatina e mozzarella su ragù di polpo : sapori tutti mediterranei ! Naturalmente per questo piatto un po’ elaborato non potevo che scegliere come sempre la pasta, ovvero i paccheri, del pastificio G. Di Martino, maestri pastai, in quel di Gragnano, da generazioni. INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 320 gr di paccheri Continua a leggere..

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Torta salata primo sale, noci, pere caramellate al miele

Questa torta salata primo sale, noci, pere caramellate al miele e profumata al timo, vi concquisterà per il suo connubio di sapori. Ho utilizzato come sempre per le mie preparazioni il miele biologico Rigoni, quello al castagno che ben si sposa col primo sale. INGREDIENTI : Per la pasta brisée : 180 gr di farina Continua a leggere..

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Pollo e verdure zenzero e curry con riso basmati

Il pollo verdure zenzero e curry con riso basmati costituisce un piatto unico : abbiamo la verdura, le proteine e i carboidrati, magari possiamo accostarci una bella insalata o dei pomodori. Zenzero, curcuma sono ormai odiernamente note per le loro notevoli e molteplici proprietà e quindi queste spezie sono diventate di uso comune nella nostra cucina. Continua a leggere..

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Ciambella golosa cioccolato e fragole con ricotta

 Cosa succede quando le fragole “incontrano” il cioccolato ? Scopritelo con questa ciambella golosa cioccolato e fragole con ricotta, una vera delizia, morbida, facile da fare ma molto “goduriosa”, insomma una vera torta della domenica, una torta che vi risolleverà il morale se siete a terra ! Per realizzarla ho usato il cacao amaro senza Continua a leggere..

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