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Gli éclair sono dei pasticcini di origine francese facilissimi da preparare e super golosi. A base di pasta choux dalla forma allungata, diversa dai classici bignè. Ho scelto di farcirli con crema pasticcera e fragole, un classico che non tramonta mai! Ecco allora gli eclair crema e fragole. Se c’è un dolce che non può Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina OO, 350ml latte, 120ml acqua, 50g burro, 130g zucchero, 2 uova, 3 tuorli, 2 cucchiai rasi di caffè solubile, 120g zucchero a velo, 2 cucchiaini di caffè ristretto freddoMettere in un pentolino l’acqua, il burro, 1 cucchiaio di zucchero, porre sul fuoco, fare sciogliere il burro, versare 75g di farina in un Continua a leggere..

Ingredienti: 130g farina OO, 200ml acqua, 100g burro, 4 uova, 10g zucchero, 250ml panna fresca liquida, 100g zucchero a velo, 2 pesche a fettine sottili, 1 bustina di vanillina, zucchero a veloVersare in una casseruola l’acqua con il burro e lo zucchero, e portare a bollore. Togliere dal fuoco e unirvi in un colpo solo Continua a leggere..

Ingredienti: 130g farina OO, 200ml acqua, 100g burro, 4 uova, 10g zucchero, 250ml panna fresca liquida, 100g zucchero a velo, 30g cacao in polvere, 45 spicchietti di albicocche (200g), cacao in polvere, zucchero a velo Versare in una casseruola l’acqua con il burro e lo zucchero, e portare a bollore; togliere dal fuoco e unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 130g farina OO, 200ml acqua, 100g burro, 4 uova, 10g zucchero, 250ml panna fresca liquida, 100g zucchero a velo, 150g lamponi, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo Versare in una casseruola l’acqua con il burro e lo zucchero, e portare a bollore. Togliere dal fuoco e unirvi in un colpo solo la farina Continua a leggere..

Ingredienti: 130g farinaOO, 200ml acqua, 100g burro, 4 uova, 10g zucchero, 250ml panna fresca liquida, 80g zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, sale, zucchero a velo Mettere in una casseruola l’acqua con il burro, una presa di sale e lo zucchero, e portare a bollore. Togliere dal fuoco e unirvi in un colpo solo Continua a leggere..

Ingredienti: 130g farinaOO, 200ml acqua, 100g burro, 4 uova, 10g zucchero, 1 cucchiaio granella di zucchero, 250ml panna fresca liquida, 1 bustina di vanillina, sale, zucchero a velo Mettere in una casseruola l’acqua con il burro, una presa di sale e lo zucchero, e portare a bollore. Togliere dal fuoco e unirvi in un colpo Continua a leggere..

Eclair buoni come quelli della pasticceria La mia curiosità nella realizzazione di deliziosi dolcetti L’impasto da preparare per realizzare gli Eclair, è lo stesso usato per gli choux, l’unica differenza sta nella modellazione della pasta.  Invece di realizzare tante forme sferiche, si realizzano delle  forme oblunghe,  cotte allo stesso modo in forno finché non diventano Continua a leggere..