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Con la festa più folle dell’anno arrivano anche tutti quei dolci che sono tra i più amati da grandi e bambini*. Frittelle, chiacchiere, bugie, cenci, frappe, ravioli dolci, e ancora paste e torte per…

Pollo in padella con porcini secchi Il pollo in padella con porcini secchi è un secondo piatto saporito ideale nella cucina di tutti i giorni. Se poi abbiamo a disposizione un pollo di qualità  possiamo proporlo in tutte le occasioni: sarà un successo. Con questa ricetta possiamo cucinare anche i fusi di pollo, le sovracosce oppure Continua a leggere..

Con la festa più folle dell’anno arrivano anche tutti quei dolci che sono tra i più amati da grandi e bambini*.   Frittelle, chiacchiere, bugie, cenci, frappe, ravioli dolci, e ancora paste e…

Le giornate stanno finalmente iniziando ad allungarsi,quelli appena trascorsi sono stati giorni pieni di sole con temperature davvero gradevoli al pomeriggio e la mia voglia sfrenata di primavera è arrivata insieme al sole. Le prime margherite stanno facendo capolino nei prati e finalmente anche le prime fragole si iniziano già a trovare sui banchi dei Continua a leggere..

In passato vi abbiamo parlato dei brugnolusu, un delizioso dolce dell'antica tradizione gastronomica sarda che viene realizzato in molte varianti. Questa che vi proponiamo è la delicata versione con la ricotta, ossia i brugnoleddusu d'arrascottu. Ricordano is arrubiolus, altro dolce tipico di cui vi parleremo nei prossimi post. Continua a leggere…»

I crackers ai semi con lievito madre sono davvero semplici da realizzare, non richiedono particolari accortezze né lunghe lievitazioni tipiche dell’utilizzo del lievito naturale. In questo caso ho utilizzato il lievito madre rinfrescato che avevo in avanzo da un’altra ricetta (la treccia salata con verdure e formaggio). Avendo circa 70 g di lievito madre e siccome Continua a leggere..

Oggi, ho voluto rifare il macco con le fave con baccalà in olio cottura, una ricetta scoperta durante il mio viaggio a Pachino, lo scorso dicembre. Infatti un giorno, ho pranzato in un ristorante molto particolare ad Ispica (Ragusa) “Il Mercato”, realizzato appunto nell’ex mercato della città costruito negli anni ’30. E’ un luogo che Continua a leggere..

 Pane di Quinoa con Lievito Madre e Semi di Lino è la ricetta di un pane Senza Glutine a Basso Indice e Carico Glicemico realizzato con il benefico lievito madre che lo rende ancora più digeribile, nutriente e soffice. E’ ideale per chiunque abbia deciso di non assumere glutine senza rinunciare al gusto del pane Continua a leggere..

Tratto da Affari di gola di Laura Ceresoli A Medjugorje, in una zona tranquilla immersa nel verde, c’è da qualche mese un hotel in cui si parla bergamasco. Si chiama Stella Maris e a gestirlo c’è un seriano che in fatto di ristorazione la sa lunga. Classe 1956, Venanzio Poloni è albergatore da oltre 30 anni Continua a leggere..

Dicono che cucinare per qualcuno, sia come farci l’amore. Sarà perché l’amore usato nel preparare un piatto, va a finire per direttissima nello stomaco dell’altra persona o più semplicemente perché a volte c’è bisogno di un pretesto per convincere l’altro … Continua a leggere →