Tag Archives: dadini

Ingredienti: 250g riso carnaroli, 250g fragole a dadini, 130ml vino bianco, 700ml brodo vegetale, 170g primosale (il mio, leggi qui), 50g scalogno tritato, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame lo scalogno con gli aghi del rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire Continua a leggere..

Ingredienti: 300g fragole a dadini, 80ml spremuta di arancia, 20g zucchero di canna, 250g panna fresca liquida, 40g zucchero a velo, 1 bustina di vanillinaMescolare in una ciotola le fragole con lo zucchero di canna e il succo di arancia, coprire e porre in frigor per almeno 1 ora. Sbattere la panna fredda e la Continua a leggere..

            I voul au vent con la fonduta di fontina sono un antipasto che viene preparato spesso perchè sono golosi e relativamente semplici da realizzare; se poi sceglierete di utilizzare i voul au vent pronti basteranno veramente pochi minuti per preparare la fonduta e farcirli. A me piace realizzare i Continua a leggere..

Ingredienti: 500g riso rosso lesso, 250g bietole da costa, 120g carote, 80g cipolle, 100g provolone piccante a dadini, 30g grana grattugiato, 300ml latte, 20g burro, 20g farina OO, curry, olio, saleRiunire nel mixer le bietole con le carote e le cipolle in pezzi, azionare l’apparecchio e tritare grossolanamente; versare il mix in padella, unirvi 3 Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina OO, 90g cacao amaro, 270g zucchero, 250ml latte, 90ml olio di semi, 500g panna vegetale da montare, 50g zucchero a velo, 150g fragole a dadini, 20g zucchero di canna, 2 uova, 8g lievito per dolci, 5g bicarbonato di sodio, 1 fragoloneMescolare le fragole con lo zucchero di canna e porre in frigor Continua a leggere..

Ingredienti: 350g mezze maniche, 250g punte di asparagi a rondelle, 100g guanciale a dadini, 350g polpa di pomodoro, 60g pecorino grattugiato, olio, saleRiunire in padella il guanciale con gli asparagi, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 10 miuti, spadellando di tanto in tanto; scolare gli asparagi e il Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 250g taccole spuntate, 180g asiago a dadini, 100g salsiccia di maiale sbriciolata, 40g ketchup, semi di papavero, latte, saleLessare in acqua bollente e salata le taccole per 15 minuti, scolarle e lasciare intiepidire; saltare in padella la salsiccia senza alcun condimento per 10 minuti, togliere dal fuoco e Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 3 uova, 250g ricotta, 130g grana grattugiato, 40g concentrato di pomodoro, 250g zucchine a dadini, 5 foglie di salvia tagliuzzate, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando le farine con 2 uova e il concentrato, manipolando il tutto a lungo fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea; Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso Carnaroli, 280g piselli sgranati, 100g scamorza affumicata a dadini, 180g passata di pomodoro, 800ml brodo vegetale, 80g cipolla tritata, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in un largo tegame i piselli con la cipolla, gli aghi del rosmarino, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per Continua a leggere..

Ingredienti: 600g zucchine a dadini, 550g farina OO, saleVersare le zucchine nel mixer e frullarle a crema; su un piano di lavoro mettere la farina creando un buco al centro. Colarvi la crema di zucchine poca alla volta incorporando man mano la farina e impastare in un panetto morbido, un poco appiccicoso. Su un piano Continua a leggere..