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Ingredienti: 2 costate di Scottona da 700g, 680g bietole a listarelle, 400g zucca a dadini, 80g cipolla affettata, noce moscata, olio, saleRiunire in padella le bietole con la zucca, la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una generosa grattata di noce moscata, coprire e cuocere 20 minuti, mescolando di tanto Continua a leggere..

Ingredienti: 250g ceci secchi, 400g funghi prataioli affettati, 150g cipolla tritata grossolanamente, 100g speck a dadini, 200ml passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, sale, pepeAmmollare i ceci sciacquati in acqua fredda per 18 ore. Scolarli, sciacquarli, metterli in un capiente tegame, coprire abbondantemente Continua a leggere..

Ingredienti: 1 zucca violina da 1.4kg, 300g salsiccia di maiale sbriciolata, 230g taleggio a dadini, 180g cipolla tritata, 40g gherigli di noci, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale, pepeLavare bene la zucca strofinandola con una spazzolina, tagliarla a 1/2 nel senso della lunghezza, scavare la parte della polpa con uno scavino, creando una Continua a leggere..

Ingredienti: 570g cavolo viola a listarelle, 750g patate, 220g cipolle affettate spesse, 80ml olio extravergine di oliva, 3 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino,  noce moscata, saleLavare con una spazzolina sotto acqua corrente le patate, tagliarle a dadini e metterle in ammollo in acqua fredda per 30 minuti. Riunire in una larga pirofila il Continua a leggere..

Ingredienti: 500g cappello del prete di manzo a cubetti, 280g funghi champignon tagliati in 4 spicchi, 130g prosciutto crudo a dadini, 150g vino rosso, 600ml brodo di carne, 100g cipolla affettata, 80g carota a dadini, 1 rametto di rosmarino, 3 rametti di timo, farina OO, olio, sale, pepeMettere in un capiente tegame la carota con Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate dolci arancioni, 350g farina OO, 150g taleggio a dadini, 80ml latte, 20g rucola, noce moscata, saleLessare in acqua bollente e salata le patate per 40 minuti, scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente terrina le patate con la farina, una grattata di noce moscata, un  pizzico di sale e Continua a leggere..

  pollo in umido dosi per 4 persone ingredienti per pollo in umido 4 cosce di pollo4 salsicce 150 g di pancetta 4 pomodorini 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1/2 litro di brodo di carne 1 cipolla1 carota un gambo di sedano uno spicchio di aglio olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione prima di tutto tagliare a dadini la carota il sedano Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pizzoccheri di pasta fresca, 380g zucca a dadini, 200g salmone affumicato a pezzettini, 200ml panna da cucina, 100ml latte, 1 spicchio di aglio, noce moscata, origano, olio, saleRiunire in padella la zucca con l’aglio schiacciato, una gratta di noce moscata, 4 cucchiai di olio, coprire e cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g cappelletti (i miei, leggi qui), 1 zucca hokkaido da 1kg, 270ml passata di pomodoro, 140g mozzarella a dadini, 2 spicchi di aglio, origano, noce moscata, olio, saleLavare bene la zucca sotto l’acqua corrente con una spazzolina; asciugarla, tagliarla a 1/2 nel senso dell’altezza, svuotarla da semi e filamenti e spennellarla con un filo di Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 80ml olio di semi, 80ml acqua, 500g luganega, 500g patate a dadini, 300g funghi misti a cubetti, 20g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, l’olio, un pizzico di sale e azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevarlo e Continua a leggere..