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Ingredienti: 8 fusi di pollo (1.2kg), 200ml vino Lambrusco, 200ml spremuta di arancia, 8 fette di arancia, 5 rametti di timo, la scorza grattugiata di 1 arancia, farina OO, olio, sale, pepeInfarinare i fusi e rosolarli in 4 cucchiai di olio caldo per 6 minuti, girandoli da tutti i lati; diluire con il vino e Continua a leggere..

Eccoci presenti anche questo mese con la nostra rubrica “Vista in rivista”.  Per l’occasione sfogliando una rivista di esattamente 10 anni fa: La Cucina Italiana del febbraio 2015, sono rimasta colpita da questa fregula risottata con gamberi marinati al mandarino.  Una ricetta che mi è sembrata ancora molto attuale, ma soprattutto ideale per questo periodo Continua a leggere..

Non c’è niente di meglio di trovare qualcosa da sgranocchiare quando si torna a casa dal lavoro o da scuola… proprio per questo ho preparato i cracker con farina di ceci farina di avena e semi di Chia: semplici, gustosi, irresistibili… uno tira l’altro! Se vi piacciono questi tipi di stuzzichini dovete provare anche i Continua a leggere..

Ancora presto per le preparazioni dei dolci per la fine del Ramadan, visto che siamo solo al settimo giorno del mese. Eppure, io e i miei studenti abbiamo già dedicato due intensi giorni alla creazione di queste delizie tradizionali. Sono stati giorni all’insegna del lavoro e del divertimento, perché preparare questi dolci è un momento Continua a leggere..

Io ci provo, parto convinta, ma all’ultimo istante tutti i miei buoni propositi svaniscono. Come forse vi ho già accennato, quando capita che pranzi a casa da sola, mi riprometto sempre di preparare qualcosa di molto veloce, in modo da aver più tempo da dedicare ad altro. Poi, gli acquisti fatti durante la spesa quotidiana Continua a leggere..

L’ Honey hong shao rou è un brasato di maiale al miele ed è una ricetta tradizionale cinese con varianti regionali da Hunan a Shanghai. Questo è uno di quei piatti definibili comfort food, che riempiono la casa di un abbraccio olfattivo ben prima di essere in tavola. E’ quello che ci racconta Amy Newsome  Continua a leggere..

Gli honeycomb bread – khaliat (al) nahal sono panini mediorientali gioiosi, teneri e sofficissimi. Abbastanza piccoli da entrare in bocca praticamente interi, vi ritroverete a prenderne un altro prima di aver finito il primo. In questa versione proposta da Amy Newsome  nel suo libro Honey, interamente dedicato a questo meraviglioso alimento che è il miele, Continua a leggere..

Spinaci e riso (Spanak Kˇioriz) è qualcosa che Irina Janakievska, autrice del libro The Balkan Kitchen, adorava mangiare da bambina e che ama ancora. Sua madre lo preparava spesso, quindi per lei avrà sempre quel sapore speciale di conforto e amore. È ancora qualcosa che le chiede di preparare perché, come accade con il comfort Continua a leggere..

L’insalata di polpo è una prelibatezza iconica della Dalmazia. Di solito è semplice come polpo e patate bollite con una semplice vinaigrette, questa è l’ interpretazione di Irina Janakievska e ce la regala nel suo libro The Balkan Kitchen. Io l’ho trovata stupenda, più completa della classica insalata di polpo…il condimento all’arancia, poi, adorabile. PER Continua a leggere..

Il club del 27 ha il sapore del cioccolato, per il suo ottavo compleanno! Le ricette del mese sono tratte dal libro di Maida Heatter, “Book of great chocolate dessert”, una bibbia per i dolci al cioccolato; è uscito nel 1980 e si sono pubblicate più edizioni proprio perché molto richiesto dal pubblico. In fondo Continua a leggere..