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Il pollo alla salsa di soia è un secondo piatto goloso e saporito perfetto per il pranzo o la cena di tutta la famiglia. E’ molto semplice da preparare e relativamente veloce. Mi piace accompagnarlo con delle verdure al vapore, tipo i broccoli o i cavolfiori che possono raccogliere, con le loro cimette fiorite, il Continua a leggere..

Brodo vegetale Il Brodo vegetale è una ricetta base classica, un confort food da gustare nelle calde giornate d’inverno. La preparazione è molto semplice si tratta di un mix verdure: carote, patate, cipolle, sedano qualche pomodorino, un tocco di prezzemolo e un filo d’olio d’oliva cotte lentamente in abbondante acqua per circa un’ora e mezza. Continua a leggere..

Carciofi e zucca in pastella Per la pastella per fritti ho preso spunto della ricetta trovato su YouTube dal Chef Hiro. Io l’ho modificata leggermente. Questa pastella si puo usare per verdure tipo carciofi, zucchini, melanzane, zucca, broccoli, ecc. e anche per pesce spinato tipo, baccalà, stoccafisso, merluzzo, ecc. Naturalmente ci sono diversi ricette per Continua a leggere..

Sono degli gnocchi di pane di semi vari aromatizzati al rosmarino, conditi con formaggio erborinato piccante, salvia e una granella  di noci tritate grossolanamente. Ingredienti: Per gli gnocchi di pane  500 g di pane di segale, orzo, avena, con semi di lino e semi di girasole 2-3 cucchiai circa di farina 00 + quella per Continua a leggere..

La cucina e la ristorazione ligure del domani sono in buone mani, quelle dei giovani allievi degli Istituti Alberghieri e dei Centri di Formazione liguri che venerdì 19 gennaio hanno partecipato al 9° Trofeo Tradizione Ligure Junior promosso da FIC Genova e Tigullio – Associazione Cuochi.  Il vincitore rappresenterà la Liguria ai campionati italiani che si Continua a leggere..

Continuo con la sperimentazione della cottura a bassa temperatura con il Pulled Pork CBT. Era tanto tempo che volevo provare una serie di ricette con la tecnica del sous vide ovvero la cottura sottovuoto e finalmente posso farlo grazie al roner che mi è stato regalato (vi lascio il link nel caso in cui siate Continua a leggere..

  Lo stinco di maiale al forno  vi  conquisterà al primo assaggio con il suo gusto ricco e deciso. La carne si scioglierà in bocca e stupirà la facilità con la quale si stacca  dall’osso! Questa ricetta non presenta particolari attenzioni da seguire per  realizzarla, l’unica cosa di cui dovrete munirvi sarà di tempo perché Continua a leggere..

Ingredienti 350 G Riso 1 Arancia 1 Bicchierino Brandy 1 Bicchiere Latte 100 Cl Brodo 20 G Burro Sale Pepe Preparazione Fate fondere il burro in una casseruola, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, poi versate il latte bollente e, sempre mescolando, lasciatelo assorbire. Portate a cottura il riso aggiungendo poco alla Continua a leggere..

                                        Siamo tornati, dopo le feste, a preparare piatti più leggeri e salutari per smaltire un po’ le scorpacciate caloriche natalizie. Oggi si cucina la zucca e sono molto felice di questo perchè la amo alla Continua a leggere..

Prima ricetta del 2024, intanto buon anno a tutti!!! Vi voglio raccontare di un piatto ben riuscito, per una come me che non ama cucinare il pesce… Si tratta di una ricetta per utilizzare i prodotti inutilizzati delle ultime festività. Un secondo di pesce facile da preparare, ma gustosissimo, bastano pochi ingredienti per avere un Continua a leggere..