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Quadrettoni con i piselli pasta all’uovo condita con piselli, guanciale e polpa di pomodoro. Un piatto che mi riporta all’infanzia quando la mia nonna me lo faceva a pranzo di ritorno dall’asilo, era un dei miei piatti preferiti, per questo la nonna me lo faceva abbastanza spesso. Faceva delle sfoglie di pasta all’uovo bellissime e Continua a leggere..

Chi mi segue o mi conosce sa che non amo molto il pesce, ne mangio poco e ho mille difficoltà nel cucinarlo. Credetemi io ci provo ma non azzardo mai qualcosa di più complicato di un pesce intero al forno o di una ricetta come questa, senza pretese e facilissima. Ingredienti 400 g di totano Continua a leggere..

I paccheri ripieni alla sorrentina sono un piatto della tradizione di Sorrento e dintorni. Sono dei paccheri ripieni di ricotta, prosciutto cotto e mozzarella, cosparsi di un sugo di pomodoro e di formaggio, il tutto cotto in forno a formata la crosticina. Ingredienti: 300 g di paccheri 800-900 ml di passata di pomodoro  300 g Continua a leggere..

Montoro (AV), ai confini con la provincia di Salerno, territorio da sempre vocato alla coltivazione di cipolle, sia in orti privati che in fondi agricoli (anche riconvertiti da coltivazioni di tabacco) di maggiore estensione. La Cipolla Ramata di Montoro (inserita anche tra i prodotti dell’Arca del Gusto Slowfood),  è nativa appunto di questa zona e Continua a leggere..

Ingredienti: 520ml Bardolino, 360g riso Carnaroli, 160g taleggio a dadini, 150g cipolla tritata, 600ml brodo vegetale,  20g burro, saleMettere in un largo tegame la cipolla con il burro, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire a fiamma bassa per 10 minuti; aggiungere il riso e tostarlo a fiamma vivace per 2 minuti. Innaffiare Continua a leggere..

Pizza con cipolla fagioli e tonno Buongiorno amici del web, se siete alla ricerca di una pizza senza derivati del latte ma buona ed equilibrata la tonno e fagioli fa al caso vostro. Con l’aggiunta di cipolla e origano avrà quella spinta in più che non vi farà rimpiangere l’assenza della mozzarella/formaggio. Ingredienti per due Continua a leggere..

Fusilli di mais con ceci e barbabietola Buongiorno amici del web, ecco una ricetta presa dal blog della bravissima Chiara: https://blog.giallozafferano.it/incucinaconchiara/pasta-con-crema-di-barbabietola-e-ceci/ Vista la presenza del rosso della barbabietola mi è stato di ispirazione per il giorno di San Valentino. In realtà è un primo piatto equilibrato e pieno di vitamine e fibre. Ingredienti per 4 persone Continua a leggere..

Ricetta per il riso allo zafferano con bietole Ingredienti per 2 persone Un pizzico di zafferano in pistilli 240 ml di acqua bollente 35 g di cipolla gialla tagliata a dadini fini 3 cucchiai di olio d’oliva 100 g di riso (può essere un basmati o un riso a grana lunga, oppure va bene un Continua a leggere..

Gli spätzle sono dei piccoli gnocchetti fatti con farina, acqua ed uova; il composto viene fatto cadere nell’acqua calda salata con uno strumento chiamato Spätzlehobel che è simile ad una grattugia.  Gli spätzle sono originari della bassa Germania, il termine spätzle significa “passerotto”, sembra che il nome sia stato dato perché in origine venivano consumati Continua a leggere..

Tortelloni alla salsiccia; pasta all’uovo e carote con un ripieno di salsiccia e parmigiano. Di solito preparo questi tortelloni insieme a quelli al formaggio e a quelli ricotta e spinaci e poi li cucinoo insieme per fare i tortelloni tricolore. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione1 Ora Tempo di riposo1 Giorno 6 Ore Porzioni6 persone Metodo Continua a leggere..