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Più o meno tutti conosciamo o abbiamo assaggiato il farro e vari tipi di riso, da quello integrale al basmati, al riso Venere e simili. Meno noto è un ingrediente come la farina di manioca, con la quale si prepara la farofa, tipico piatto brasiliano. Nella sua versione classica e più popolare, questa farina grossolana Continua a leggere..

Ingredienti: 500g riso carnaroli, 260g tonno sottolio, 380g melanzane a cubi, 400g polpa di pomodoro, 110g cipolla a spicchi, 30g capperi dissalati, 1.5lt brodo vegetale, 4 foglie di basilico tagliuzzate, 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, olio, sale Riunire nel mixer la cipolla con le melanzane e tritare grossolanamente; versare il mix in un tegame, Continua a leggere..

Panzanella toscana Panzanella toscana La Panzanella toscana è un piatto della tradizione contadina popolare, semplice e senza cottura, preparato con ingredienti economici ma ricchi di proprietà nutritive: pane secco, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, basilico, sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto di vino bianco. Una ricetta estiva e senza cottura, perfetta per riciclare il Continua a leggere..

I fusilloni allo zafferano con cipolla e arancia sono un primo piatto veramente versatile, possono essere gustati appena tolti dal fuoco, oppure lasciati raffreddare e consumati come fresca insalata di pasta. Ottimi in entrambi i modi. Richiedono tempi di cottura un pochino lunghi, la cipolla deve cuocere lentamente e a lungo per essere dolce, quasi Continua a leggere..

Orecchiette con broccoli e salmone Dosi per 4 persone Tempo di preparazione:20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Orecchiette con broccoli e salmone INGREDIENTI 400 gr orecchiette; 250 gr di broccoli; 100 gr salmone affumicato; 250 ml di panna; cipolla; olio; sale. PROCEDIMENTO Lessate i broccoli in abbondante acqua calda e conservare l’ acqua di Continua a leggere..

In estate è piacevole preparare ricette che non prevedano l’accensione del gas o del forno.Questa ricetta viene incontro a questa esigenza: rinfrescante, energizzante, saporita. L’idea è arrivata da un vecchio numero della Cucina del Corriere della sera, che ogni tanto amo sfogliare. Una bella rivista piena di spunti e di idee interessanti e creative, di Continua a leggere..

La torta salata con radicchio, speck e scamorza è nata per caso alcuni anni fa, facendo due chiacchiere con la mia amica Cecilia. Aveva assistito ad una delle tante trasmissioni TV in cui si parla di ricette e cibo. Lo chef di turno, di cui non ricordiamo nemmeno più il nome, ha preparato per l’occasione Continua a leggere..

Ingredienti: 8 fogli di lasagna di farro integrale, 5 zucchine, cipolla, formaggetta di mandorle ( 450 ml latte di mandorle, 30 gr lievito alimentare in scaglie, 80 ml olio extravergine d’oliva, 100 gr farina integrale di farro appena macinata), sale integrale, erbette bio. Preparazione: Per la ricetta del latte di mandorle clicca qui. Mescolare in Continua a leggere..

Ingredienti: 90 gr farina di piselli secchi appena macinata, acqua q.b. , 120 gr riso rosso integrale, 2 zucchine, cipolla rossa, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Cuocere il riso e scolarlo. In padella soffriggere un po’ di cipolla con un filo d’olio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e far scottare per qualche minuto. Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr riso integrale, 2 melanzane, 15 pomodorini, 1/4 cipolla rossa, 50 gr noci del brasile, 30 gr lievito alimentare, besciamella (250 ml acqua, 30 gr farina integrale di farro appena macinata, 30 gr olio extravergine d’oliva), sale integrale, olio extravergine d’oliva, basilico. Preparazione: Lessare il riso, grigliare le melanzane. Cuocere i pomodorini a Continua a leggere..