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Questa è la giornata del cinghiale, il calendario del cibo italiano Aifb celebra il principe della selvaggina da pelo, una carne rossa che sta tornando prepotentemente nelle nostre cucine.Con uno sguardo alle ricette del passato è arrivato il momento di rivalutare un ingrediente che da molti è considerato difficile  ma che in realtà poi così Continua a leggere..

Ricetta senza glutine per preparare dei gustosi cannelloni ripieni di carne macinata e mozzarella . Un primo piatto  molto semplice da preparare e dal successo assicurato. La ricetta dei cannelloni ripieni di carne che vi propongo oggi è una ricetta di famiglia ,che preparano davvero tutti ,da mia nonna a mia cognata , mia suocera Continua a leggere..

Nella frazione dove sono nata mi ricordo che  molte case contadine avevano un  posto per le colombere e tutto l’anno il paese ed i cortili erano animati da un continuo viavai di colombi.  Nelle aie quando le massaie spargevano le granaglie era normale vedere  tra i polli,  le galline e le  anatre anche i piccioni Continua a leggere..

Anche se il nome potrebbe trarre in inganno (Falso Magro), in realtà si tratta di un piatto assai ricco a base di carne bovina imbottita con uova sode, formaggi, salumi e quant’altro la fantasia possa suggerirvi. Falso magro è, a dire il vero, “farci de maigre”, cioè farcito di verdure, di magro ed è un Continua a leggere..

Che tentazione gli hamburger!Insieme alla voglia però, scatta sempre un certo senso di colpa quando a chiederci  di andarli a mangiare fuori sono i nostri figli vero? Ebbene, per ovviare ai rimorsi di coscienza e anche per toglierci lo sfizio in maniera divertente,  ho preparato questi Chickenburger (non amiamo molto il manzo in casa)  insieme Continua a leggere..

Trovo che la carne di maiale e l’aceto balsamico formino un connubio perfetto. I miei involtini di lonza appaiono come un piatto elaborato ma in realtà sono estremamente rapidi e facili da preparare.Per prepararli vi serviranno soltatnto un coltello da formaggio, un tagliere e una capiente padella. INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di fettine Continua a leggere..

Oggi vi proponiamo una ricetta che, nella sua semplicità e genuinità, porta alla memoria la campagna, con i suoi campi coltivati, il verde delle piante, i pascoli e le calde giornate soleggiate. Parliamo de "Su spezzatinu da pezza brabei cun cab'a conca" ossia "Spezzatino di carne di pecora con cavolo rapa" in italiano.Dal gusto deciso Continua a leggere..

La zucca è l’ortaggio regina di questo periodo autunnale, ce ne sono di tante varietà, tutte buonissime e dal sapore inconfondibile.Qui nel piacentino, la varietà che va per la maggiore è la zucca bertina, chiamata così per la conformazione a berretto, dal colore arancione deciso, il gusto leggermente dolce e la consistenza molto asciutta.Oggi a Continua a leggere..

I porri gratinati al forno: davvero buoni con la ricetta per preparare un contorno light, che può essere ideale per accompagnare un secondo di carne. E’ un contorno un po’ particolare, non come i soliti a cui siamo abituati. La ricetta è molto veloce da preparare, per cui possiamo fare i porri gratinati anche se Continua a leggere..

Un secondo piatto succulento ma anche ricercato,elegante…intonazione tendenzialmente dolce ma ricco di gusto, un delicato equilibrio di sapori. Personalmente credo che il vin santo dia una sfumatura tipicamente toscana ma che esalta la bontà… è comunque possibile sostituirlo con un vino rosato. é ora di mettersi al lavoro…. INGREDIENTI x 4 persone 500 gr di Continua a leggere..