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Fregnacce all’abruzzese – sfoglie di pasta ripiene di carne e salsiccia  Ingredienti 1 cipolla 1,5 dl di olio extravergine d’oliva – 3 salsicce – 200 g di carne di manzo macinata –  600 g di passata di pomodoro – mezzo peperoncino – 1 uovo – 100 g di pecorino grattugiato – sale per la pasta Continua a leggere..

Ricetta semplice per un classico secondo di carne: l’arista di maiale, cucinata nel latte e  accompagnata da una ricca crema al latte. Buon appetito! INGREDIENTI per 6 persone:  1  kg di arista di maiale disossata 1 litro di latte 1 rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio alloro 2 foglie 2 cucchiaini di amido di Continua a leggere..

Il polpettone di tacchino all’erba cipollina è un polpettone leggero e sfizioso, profumato e saporito. Ottimo sia caldo che freddo, io lo accompagno con la maionese…perché secondo me ci sta benissimo! Potete accompagnarlo in modo classico con patate, o con una bella insalata mista. Buono, leggero, facile e veloce! Polpettone di tacchino all’erba cipollina Preparazione:  Continua a leggere..

Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 500g asparagi bianchi, 140g cipolla tritata, 1 uovo, 150ml latte, 50g grana grattugiato, 40ml succo di limone, 30g farina OO, 3 rametti di timo, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, la scorza grattugiata di 1/2 limone, olio, sale, pepe Impastare la carne con l’uovo, il grana, la scorza del Continua a leggere..

Hamburger è americano? No, è tedesco! La parola “Hamburger” sta ad indicare una polpetta di carne macinata di bovino (oggi anche le altre svariate alternative, comprese quelle veg), speziata con vari aromi, senza aggiunta di uova e pangrattato che, invece, appartengono strettamente al concetto di polpetta all’italiana. La ricetta del mio hamburger homemade ha un Continua a leggere..

Il cavolfiore in carpaccio è una ricetta sfiziosa e fresca per accompagnare dei secondi piatti sia di carne che di pesce e perchè, con l’aggiunta di qualche cubetto di formaggio, può benissimo diventare un piatto unico. E come dice una filastrocca per bambini “Il cavolfiore puzzolente piace anche al serpente” dite che a voi non Continua a leggere..

Per preparare le “Bistecche in Padella” ho scelto il “Lambrusco Reggiano”. Questo tipo di vino, ben si sposa con la carne di maiale che ho utilizzato. Delle bistecche veloci da preparare, gustose e profumatissime.   Ingredienti: 4  bistecche di maiale 1 bicchiere di Lambrusco 1 cipolla due  o tre cucchiai di passata di pomodoro olio evo sale erbe… Continua a leggere..

Oggi una nuova ricetta con le buonissime zucchine: DOBLONI DI ZUCCHINA FARCITI. Dei simpatici finger food ideali sia per buffet, cene o per un gustoso secondo piatto. Anche in questo caso parliamo di un piatto mare e monti dove il connubio pesce, carne e verdure è eccellente.  

Kebab è una parola di origine persiana e significa “arrostito” tipico “street food” dei Paesi mediorientali.  Si tratta di una preparazione di carne, in genere montone o agnello, la cui polpa, tagliata a striscioline, veniva cotta su una piastra di metallo caldissima. Può essere consumato in un piatto oppure essere utilizzato come farcitura di pane arabo Continua a leggere..

Lo spezzatino di vitella con i cardi è un gustoso secondo piatto che unisce la delicatezza della carne di vitella e il gusto prepotente dei cardi selvatici. I cardi sono buonissimi! A me piace il loro sapore tendente all’amaro che però non appena si cuoce nel sugo della carne diventa amabile al palato. Io ho Continua a leggere..