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Pasta risottata con verdure primaverili, conoscete questo metodo di cottura? Un modo nuovo e molto invitante per cuocere la pastasciutta, che viene fatta come un risotto con il brodo bollente aggiunto un po’ alla volta. Il risultato è una pasta cremosa, saporita e molto gradevole. Se non avete mai provato questo è il momento giusto Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 400g porri affettati, 160g gorgonzola a pezzetti, 900ml brodo vegetale, 180ml marsala, origano, noce moscata, olio, saleMettere in una larga casseruola i porri con una generosa presa di origano, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e brasare a fiamma bassa per 10 minuti. Aggiungere il riso, tostarlo per Continua a leggere..

Il risotto ai funghi è un classico a casa nostra… è un piatto semplice e leggero ma con tantissimo gusto. A seconda dei funghi utilizzati è anche più o meno economico, infatti può essere fatto anche semplicemente con dei champignon anche se è molto più buono se si usano diversi tipi di funghi: dai pleurotus, Continua a leggere..

Ingredienti: 200g stracciatella di bufala, 250g orzo perlato, 280g porri affettati, 800ml brodo vegetale, 150ml latte, 1 cucchiaino colmo di curry, olio, saleRiunire in un largo tegame i porri con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e appassire per 5 minuti a fiamma vivace; unire l’orzo, lasciare insaporire 2 minuti, diluire con Continua a leggere..

Ingredienti: 520ml Bardolino, 360g riso Carnaroli, 160g taleggio a dadini, 150g cipolla tritata, 600ml brodo vegetale,  20g burro, saleMettere in un largo tegame la cipolla con il burro, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire a fiamma bassa per 10 minuti; aggiungere il riso e tostarlo a fiamma vivace per 2 minuti. Innaffiare Continua a leggere..

 risotto alla crema di fave e piselli dosi per  4 persone ingredienti per risotto alla crema di fave e piselli 260 g di riso 200g fave sgranate 200 g di piselli 2 cipollotti 40 g di pecorino grattugiato brodo vegetalevino bianco secco 50 g di burro 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Prima di tutto scottate separatamente le fave Continua a leggere..

Parlando di Freezer ci viene in mente solo che lo usiamo per conservare gli alimenti che al supermercato già prendiamo congelati tra cui le patatine pre-fritte, le crocchette di pollo e qualche pezzo di pesce surgelato. Siamo, quindi abituati a fare del freezer un uso classico, ma sappiate che per sfruttare al meglio questo straordinario Continua a leggere..

Nel 2019 apre Takumi, una catena di ramen nata a  Düsseldorf e che finalmente sbarca nel cuore della Chinatown milanese dopo le varie aperture in giro per l’Europa. Takumi propone un ramen di Sapporo, città dell’isola di Hokkaido a nord del Giappone e super famosa per il ramen. Brodo a base di miso (se volete Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg vongole spurgate, 300g riso Carnaroli, 100ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 40g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, olio, saleMettere in padella 1 spicchio di aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio e le vongole, coprire e lasciare cuocere fino all’apertura; filtrare il fondo di cottura, Continua a leggere..

Amo il riso, in bianco, al pomodoro, con qualsiasi ingrediente: questa è la versione vegan del risotto alle zucchine, da me tanto amato, che è ottima anche per chi è celiaco perché completamente priva di glutine.Per questa ricetta ho utilizzato il riso carnaroli della Società Agricola Giulio Melzi D’Eril, coltivato a Belgioioso, in provincia di Pavia. Continua a leggere..