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Cozze gratinate Ingredienti: 1 kg di cozze nere 1 ciuffo di prezzemolo pepe nero q.b. olio evo q.b. mollica di pane q.b. Ricetta: pulire accuratamente le cozze. Metterle in un pentola per farle aprire mescolando di tanto in tanto. Ammollare la mollica in poca acqua. Preparare la farcitura mescolando prezzemolo, olio, pepe e mollica. Farcire Continua a leggere..

Questa volta il rabarbaro l’ho trasformato in marmellata per dare sapore alla mio pull apart bread. E’ una marmellata particolare realizzata con rabarbaro, acqua di rose e pepe nero del Bengala. Una combinazione di ingredienti che creano un composto molto aromatico. Il pull apart è una brioche lievitata che ha una forma inconsueta. Infatti l’impasto Continua a leggere..

A lot of time has passed before I started to (finally) write this post that will be one of the most important for me and for Wonkabakery because I’ve always loved baking; I’ve always been enchanted from the raising process from when I was a child in Italy. I have spent the last year of Continua a leggere..

L’ho aspettato, a lungo, ed è arrivato. Il momento di sentire quel sì, ha trovato il raggio di sole per illuminare un mercoledì passato tra farine e zuccheri. Le immagini diventano concrete, i sogni li tocco con mano. Organizzo scatoloni di chissà e vasetti di magari. Cesti per i fiori di maggio, nastrini che decorino Continua a leggere..

Che la pasta sia uno dei miei più grandi amori in cucina, mi pare d’avervelo già detto, si? [Scroll for the english version]. Ecco, oggi vi rivelo un’altro dettaglio: più semplice è il condimento, più mi fa morire! E per semplice intendo senza troppi intrugli, salse, panne ed amalgame strane. Pochi ingredienti innamorati l’uno dell’altro, Continua a leggere..

Ingredients8 slices chicken breast 50 grams bread crumble16 slices of bacon sage, rosemary, thyme and other erbs as you like, finely chopped 1 teaspoon ground ginger 3 amaretti crumbs ( amaretti are cookies from Italy) 2 tablespoons parmesan cheese 2 tablespoons beer  salt and pepperrosemaryolive oilbuttersalt and pepper again1 glass beerPreparationIn a bowl mix bred Continua a leggere..

These tasty milk rolls were invented in a famous hotel in Boston from which they are named. I allowed myself to give a crisp note with some great sliced ​​almonds.Ingredients for 10 rolls around:300 grams of flour type 1150 grams of flour Manitoba180 grams of milk1 organic egg1 tablespoon sugar7 grams of salt80 grams of Continua a leggere..

Il soda bread è il tipico pane irlandese. Non prevede lievito naturale, perciò niente pasta madre e niente lievito di birra. Troviamo invece il bicarbonato di sodio, che diventa un agente lievitante quando viene a contatto di elementi acidi. Io non potevo che prepararlo con farina scura, perciò una parte di tipo 2, una parte Continua a leggere..

Amo il pane ed ho provato mille ed una volta a farlo, inseguendo il sogno di un filoncino croccante e ruvido fuori, morbido e delicato dentro. [Scroll for the English Version] Ho fatto dei pani cosi pessimi che anche solo provarli era una gran prova di coraggio, degli altri stupendi fuori ed un malloppo dentro, Continua a leggere..

La Ribollita (che scrivo in maiuscolo per rispetto!) è un piatto tipico della tradizione culinaria toscana. [Scroll for the English Version] Di origine contadina, la Ribollita è considerata un piatto povero, probabilmente perché preparata, in passato,  con il minestrone “avanzato” ed il pane raffermo. Beh, adesso ve la dico. Io faccio il pane e cucino Continua a leggere..