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La focaccia con il lardo è un bel ricordo estivo. La mangiavo al mare in un posto carino prima delle portate principali. Una o due fette a testa e la golosità era appagata. Ho voluto replicarla in versione casalinga, senza il forno a legna che ha il suo perché e non è niente male, provatela. Continua a leggere..

Zuppa di legumi e cereali con cavolo nero Sapori d’autunno: zuppa di legumi e cereali con cavolo nero. Ricca di gusto e dei nutrienti giusti di cui abbiamo bisogno, possiamo servirla con del pane tostato oppure con del parmigiano o semplicemente con del solo olio extravergine di oliva come ho fatto io. Dopo aver provato Continua a leggere..

La ricetta di oggi è di una torta salata che vuole sembrare un po’ una pizza e quindi senza l’aggiunta di uova, latte e ricotta come in una classica quiche (torta salata). La base è una brisèe classica (a base di acqua, burro e farina) che potete acquistare o preparare.Vi confesso che oggi l’ho comprata, Continua a leggere..

Mi piace sporcarmi le mani di farina e creare.Mi piace dire “questo l’ho fatto io”.Mi piace provare, sbagliare e riprovareChe ne dite, prepariamo a casa la pasta fresca? Ingredienti Per la pasta600 g di farina 005 uova50 g di spinaci lessati Per condire2 zucchine100 g di pecorino romano grattugiatosale e pepeolio extravergine d’oliva1 spicchio di Continua a leggere..

L’anno scorso lo feci con l’uva bianca, e il risultato mi piacque così tanto che avevo subito opzionato il bis per l’anno successivo, ed eccomi qui.Posto la ricetta perché l’ho leggermente variata rispetto all’anno scorso, attenendomi più fedelmente all’originale. A parte aver usato uva rossa, sempre quella da vino, Montepulciano d’Abruzzo nel mio caso, per Continua a leggere..

La pizza con Pecorino, Pere e Lardo di Colonnata, che io e Gianni Di Lella, MasterPizza campione del mondo, vi proponiamo questo mese profuma di autunno. E vogliamo tentarvi con una golosa fetta farcita con le buonissime Pere Williams igp dell’Emilia Romagna, che sono appena state colte, quindi dolcissime  e succose. Avete presente il detto Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 500g crema alla gianduia, 30g zucchero di canna, 1 tuorlo,  burro, zucchero a velo Impastare la farina con 70ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo Continua a leggere..

Faccio una premessa, i fagioli all’uccelletto dovrebbero essere cannellini e dovrebbe esserci anche la salvia. Io ho usato i borlotti e non ho messo la salvia perché non ne avevo.. Ingredienti Fagioli borlotti freschi Conserva di pomodoro, oppure pelati etc. Aglio 1 spicchio Olio evo Sale. Procedimento  Per prima cosa cuocere i fagioli, coprirli con Continua a leggere..

Faccio una premessa, i fagioli all’uccelletto dovrebbero essere cannellini e dovrebbe esserci anche la salvia. Io ho usato i borlotti e non ho messo la salvia perché non ne avevo.. Ingredienti Fagioli borlotti freschi Conserva di pomodoro, oppure pelati etc. Aglio 1 spicchio Olio evo Sale. Procedimento  Per prima cosa cuocere i fagioli, coprirli con Continua a leggere..

Il dado vegetale fatto in casa è sempre stato un mio sogno, e dopo aver provato le molte ricette che girano in internet finalmente ne ho elaborata una a modo mio, e ho ottenuto uno splendido dado vegetale fatto in casa, che mi ha dato grandi soddisfazioni. Parliamo delle verdure da utilizzare: secondo me un Continua a leggere..