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Si può rendere ancora più pugliese la pasta con le cime di rapa?Io ci ho provato, aggiungendo al piatto una panatura ottenuta facendo tostare taralli sbriciolati, aglio e acciughe…Che dire? Il risultato ha il profumo avvolgente della mia terra e non potevo non condividerlo con voi che mi seguite sempre con affetto e mi incoraggiate Continua a leggere..

Ingredienti: 12  fondi di carciofo pronti 180/200  gr  filetto di merluzzo 1 alice sott’olio 40  gr di olive taggiasche sott’olio denocciolate 1  scalogno prezzemolo 1  uovo maggiorana  origano grana gratuggiato peperoncino  olio d’oliva sale e pepe burro 250  gr di patate Pulire, spinare e lavare il filetto di pesce, poi rosolarlo in una padella con Continua a leggere..

Un dolce per il freddo che è arrivato…ottimo anche per la colazione del mattino con latte e anche come merenda per i bimbi… Difficoltà: Bassa Preparazione: 20 minuti Cottura: 30/35 minuti Porzioni: 8/10 porzioni Costo: Basso Ingredienti Farina 00 300 g di panna Opla’ 200 ml Zucchero 100 g lievito per dolci 1 bustina Uova Continua a leggere..

La mia nonna per descrivere il melo cotogno, diceva sempre che era brutto nel muso (riferendosi alle mele), e fatto male addosso, ma che produceva fiori profumatissimi e le sue mele davano vita a un marmellata eccellente. La marmellata di mele cotogne, detta anche cotognata, a me è sempre piaciuta. Fin da bambina, attendevo l’autunno Continua a leggere..

Oggi vi lascio la prima idea per utilizzare l’impasto semintegrale di cui vi ho parlato qualche giorno fa. Queste focaccine, dorate fuori e sofficissime all’interno, sono ideali da gustare da sole, ma sono perfette anche da farcire, al posto del pane. Io le ho lasciate semplici e le ho condite solo con un po’ di Continua a leggere..

Pizza con funghi, caciotta e lievito madreIngredienti : 250 gr farina Manitoba 50 gr lievito madre 5 gr sale 1/2 cucchiaino di zucchero 170 gr acqua tiepida 15 gr olio extravergine d’oliva funghi sotto olio sgocciolati, a piacere 150 gr polpa di pomodoro origano, sale, basilico olio extravergine d’oliva 125 gr caciotta  a cubetti Preparazione : Continua a leggere..

Il momento dei  brodini,  delle zuppe e delle vellutate quest’anno si è fatto un po’ attendere anche se non nego che qualche minestrina me la sono fatta ugualmente nelle serate estive.Quest’anno apriamo le danze con una ricetta  tipica dell’ Emilia Romagna anche se alcuni dicono appartenga anche ad altre regioni come le Marche e l’Umbria.I passatelli Continua a leggere..

Cappelletti di patate in fumetto leggero profumato allo zafferano Piceno, con vongole, petali di cipolla rossa di Pedaso e scaglie di tartufo nero dei monti della Laga Ingredienti (dosi per 2 persone): per i cappelletti: Farina “00”: 125 g Patate a pasta gialla: 100 g  Parmigiano Reggiano grattugiato: 20 g  Uova intere: 1 Olio extravergine di Continua a leggere..

Cappelletti di patate in fumetto leggero profumato allo zafferano Piceno, con vongole, petali di cipolla rossa di Pedaso e scaglie di tartufo nero dei monti della Laga Ingredienti (dosi per 2 persone): per i cappelletti: Farina “00”: 125 g Patate a pasta gialla: 100 g  Parmigiano Reggiano grattugiato: 20 g  Uova intere: 1 Olio extravergine di Continua a leggere..

Sandwiches di alici croccanti con paté di olive ascolane e ricotta, con chips di patate dei monti Sibillini e maionese di mele rosa all’anice verde di Castignano. Ingredienti (dosi per 2 persone) Per i sandwiches: Alici: 16 (di media grandezza) Ricotta vaccina: 100 g Pane integrale: 100 g (circa 4 fette) Paté a base di Oliva Continua a leggere..