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Conservare le erbe aromatiche fresche con metodi semplici, naturali ed efficaci: scoprilo in questo articolo. Le erbe aromatiche in cucina sono un ingrediente fondamentale per esaltare il gusto di ogni piatto, ma conservarle nel modo giusto può fare la differenza tra un’esplosione di sapori e un mazzo appassito nel frigorifero. Che si tratti di basilico, Continua a leggere..

Non c’è molto da dire, se non che sono buonissimi e fanno subito festa! Certo, un po’ laboriosi, ma vale la pena. I passaggi fondamentali sono quattro: preparazione del ripieno, preparazione del ragù, realizzazione della pasta all’uovo, preparazione della besciamella. Si può distribuire il lavoro su 2 gg. come ho fatto io. Il giorno 1 ho preparato Continua a leggere..

    La torta salata che vi voglio presentare, è nata dalla necessità di smaltire alcuni pezzi di formaggio che giacevano nel frigo in cerca di una degna collocazione. La base l’ho realizzata con la pasta matta, che è croccante e  perfetta per contenere il ripieno abbondante con cui ho farcito la torta salata in Continua a leggere..

Paccheri del pescatore un primo piatto sfizioso, al profumo di mare, con gamberetti, zucchine e pomodori. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione45 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioniPasqua Ingredienti 350 g paccheri 2 zucchine 500 g gamberetti 2 pomodori perini 1 spicchio aglio 1 ciuffo prezzemolo q.b. olio extravergine Continua a leggere..

Sono dei fusilli conditi con una purea di carote scottate in precedenza ed insaporite con semi di finocchio e zenzero, a cui ho unito gli anacardi anch’essi scottati.  La presenza dello zenzero ha donato una nota piccante e profumata. Ingredienti: 380 g di fusilli 350 g di carote 1 cm di radice di zenzero 40 Continua a leggere..

Una ricca combinazione di prosciutto, salame, funghi, carciofi alla griglia e olive nere, ma senza coprire il gusto di questi ingredienti con il pomodoro per avere una pizza capricciosa ottima e gustosa, è quello che ci promette Michele Pascarella nel suo libro Napoli on the road. C’è una certezza delle ricette di questo libro: la Continua a leggere..

Nidi di agretti un secondo piatto con agretti e uova alla coque, un piatto semplice, economico, facile e veloce da preparare. Frittata con gli agretti Tagliatelle A.O.P. con agretti e guanciale Agretti e salsiccia Agretti al limone DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàPasquaPrimavera Ingredienti Continua a leggere..

E’ un contorno di stagione composto di carciofi, piselli, asparagi cotti separatamente in padella, a cui ho aggiunto le patate dopo averle dato una leggera bollitura e rosolatura, per avere una crosticina croccante. Poi unito tutto insieme, profumato con mentuccia romana e finocchietto selvatico. Ingredienti: 6 patate a pasta gialla medie  3 carciofi romaneschi   5-6 Continua a leggere..

La pizza pancetta e zucchine è una gustosa combinazione di croccantezza, con la pancetta affumicata, e di tenerezza data dalle dolci zucchine… ed è una pizza veramente deliziosa. È possibile preparare una base per pizza in stile napoletano a casa, ma bisogna fare attenzione sia agli ingredienti che al metodo per ottenere i migliori risultati. Continua a leggere..

Ingredienti: 250g esubero di pasta madre, 120g farina OO, 70g passata di pomodoro, 30g grana grattugiato, 30ml acqua, 4g sale, origanoMettere nella ciotola dell’impastarice l’esubero con la passata di pomodoro, l’acqua, la farina, il grana, una presa di origano, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Dividere l’impasto Continua a leggere..