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Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 3 tuorli, 50g zucchero, 15g farina OO, 140ml latte, 50ml panna da montare, pesche a spicchietti, zucchero a velo, burroSrotolare la sfoglia e tagliarla in tante strisce della larghezza di 2cm e della lunghezza di 15cm, spennellarle con poca acqua e avvolgerle sovrapponendole leggermente attorno agli appositi cannelli Continua a leggere..

Ingredienti: 140g farina O, 140g esubero di pasta madre, 75ml acqua, 120g fagiolini lessi, 130g mozzarella, 30g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 20g grana grattugiato, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice l’esubero di pasta madre con l’acqua tiepida, la farina, 20ml di olio, una presa di sale e azionare l’apparecchio fino al formarsi di Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 80ml olio di semi, 80ml acqua, 400g peperoni rossi a listarelle, 100g pancetta affumicata a dadini, 120g gorgonzola a dadini, 40g cipolla rosa tritata, 40ml birra bionda, 100ml latte, 20g grana grattugiato, 2 uova, 3 rametti di timo, olio, sale, pepeMettere nell’impastatrice la farina con l’acqua, l’olio, un pizzico di sale Continua a leggere..

                                                  Quello che vi presento oggi è uno dei classici dei dolci estivi siciliani: lo si trova in tutta l’isola, in particolare a Palermo. Questo gel è un concentrato di profumi Continua a leggere..

Già il nome è tutto un programma!!! Ognuno lo chiama come crede, chi laurino o allorino, infatti la pianta Laurus nobilis, può essere chiamata con entrambi i nomi, sia lauro che alloro; l’idea del diminutivo invece viene dal classico limoncino, poi adattato a svariati liquori (vedi arancino, nespolino e chi più ne ha più ne Continua a leggere..

 Altra ricetta della chef Peppe Guida tratta dal libro Le ricette di casa mia. 100 ricette a spreco zero per onnivori, vegetariani, ma soprattutto veri buongustai. Sono delle cozze con peperoni arrostiti conditi con aglio, prezzemolo e pangrattato passati in forno il tempo di gratinare. Ingredienti: 500 g di cozze intere 4 peperoni io gialli Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 200g farina d’orzo, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20ml olio, 15g miele di acacia, 15g sale Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto, spegnere e lasciare riposare 1 ora. Unirvi la pasta madre spezzettata, il miele, Continua a leggere..

Con l’arrivo dell’estate non mancare sulle tavole campane un piatto fresco e gustoso: Caponata napoletana. La base di questa ricetta semplicissima è la fresella.La fresella è una sorta di tarallo che deve essere necessariamente bagnato, (essendo molto duro). In passato veniva “inzuppatata” con l’acqua marina.La caponata napoletana non va confusa con quella siciliana a base di ortaggi Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 220ml acqua, 20ml olio, 5g sale, 320g crescenza, 100ml passata di pomodoro, 80g olive taggiasche, 20g capperi, 8 filetti di acciuga, origanoMettere nell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, l’olio, il sale, azionare l’apparecchio e impastare 5 minuti; togliere il gancio e lasciare riposare 30 minuti. Dividere l’impasto in 4 parti di Continua a leggere..

Ingredienti: 500g melone a dadini, 250 mango a dadini, 200g zucchero, 200g panna fresca liquida, 70ml acqua, 20ml succo di limonePorre sul fuoco un pentolino dai bordi alti e scaldare il succo di limone con l’acqua e lo zucchero, fino a che si sarà sciolto; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire lo sciroppo. Mettere nel Continua a leggere..