Con l’arrivo dell’estate non mancare sulle tavole campane un piatto fresco e gustoso: Caponata napoletana. La base di questa ricetta semplicissima è la fresella.
La fresella è una sorta di tarallo che deve essere necessariamente bagnato, (essendo molto duro). In passato veniva “inzuppatata” con l’acqua marina.
La caponata napoletana non va confusa con quella siciliana a base di ortaggi fritti.
Un piatto semplicissimo ma fresco, adatto ad essere consumato soprattuto nelle calde giornate estive.
La caponata napoletana è una ricetta freschissima e soprattutto senza cottura, tanto ricca da poter essere considerata un piatto unico. Potete arricchire il piatto anche con l’aggiunta di olive e alici sott’olio.
LEGGETE ANCHE
POMODORINI IN SALAMOIA
POLPO ALL’INSALATA
- Energia 345,10 (Kcal)
- Carboidrati 28,40 (g) di cui Zuccheri 8,06 (g)
- Proteine 21,65 (g)
- Grassi 16,48 (g) di cui saturi 4,03 (g)di cui insaturi 3,81 (g)
- Fibre 2,95 (g)
- Sodio 815,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI CAPONATA NAPOLETANA
- 1fresella (Frisella)
- 6pomodorini
- 1tonno (scatola)
- q.b.sale
- q.b.basilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- Mezzacipolla rossa di Tropea
- 1 pizzicoorigano secco
Strumenti
- 1 Piatto
- 1 Ciotola
PREPARAZIONE
Bagnate la fresella e mettetela su un piatto. Quanto bagnarla dipende molto dal tipo di fresella e dal gusto personale. Più spugnata oppure un pò croccante.
In una ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà, olio, sale, origano e tonno sgocciolato e spezzato a pezzettoni.
Aggiungete poi la cipolla tagliata a fettine sottili.
Fate riposare per qualche minuto in modo che gli ingredienti possano amalgamarsi tra di loro. Poi mettete tutto sulla fresella.
Guarnite con tante e profumate foglie di basilico.
Consiglio di Adriana
Vi consiglio di utilizzare freselle artigianali dei fornai: una volta bagnate diventano morbide ma rimangono integre, mentre quelle industriali diventano molto più mollicce.