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Ingredienti: 600g patate, 260g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 150g farina O, 1 uovo, farina OO, saleMettere in un tegame le patate, coprirle con acqua fredda, portare a bollore, salare e lessare per 35 minuti; scolare, sbucciare le patate, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente ciotola le patate con le castagne Continua a leggere..

Orecchiette con cime di rapa e gamberi le classiche orecchiette con cime di rapa arricchite da gamberi un piatto sfizioso e saporito. Per le orecchiette ho utilizzato quelle acquistate in un pastificio che erano in versione multicolor ;), ma vanno benissimo anche quelle classiche tradizionalei. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura20 Minuti Continua a leggere..

Ingredienti: 700g zucca a dadini, 60g prosciutto crudo a fiammifero, 100g quark, 50g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, 200g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 50g farina integrale, 100ml acqua, 5g zucchero, noce moscata, origano, olio, saleSciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida con lo zucchero, unirvi le farine, 15ml di olio, 5g di Continua a leggere..

Oggi Light and tasty parla di riso, quel cereale favoloso che può essere considerato il più antico e conosciuto al mondo, pare che sia stato il primo ad essere consumato dall’uomo, prima ancora del frumento. Il riso fa parte della famiglia delle Graminacee ed è naturalmente privo di glutine;  solo in Italia, se ne coltivano Continua a leggere..

Castagne cotte in friggitrice ad aria un sistema facile e abbastanza veloce per avere delle caldarroste saporite, morbide e facili da sbucciare. Un sistema di cottura sicuramente più veloce che nel classico forno, ma se volete un risultato perfetto bisogna tenere le castagne immerse in acqua per almeno un paio di ore, per cui non Continua a leggere..

La  minestra di fagioli è uno dei miei piatti preferiti e quella con i maltagliati è proprio tipica di Bologna: mia nonna Gianna me la faceva sempre e io adoravo quel profumino, nei nebbiosi pomeriggi invernali, mentre me ne stavo seduta al tavolo della cucina a fare i compiti.La ricetta di mia nonna prevedeva un Continua a leggere..

Al mercato ora ci sono dei carciofi e dei porri buonissimi e io ho pensato di farne un buon piatto di pasta per questa sera. Per questa ricetta ho utilizzato la pasta a lavorazione artigianale Paglia e Fieno Rustichella d’Abruzzo, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. INGREDIENTI (per 4 persone) tagliolini paglia Continua a leggere..

Autunno, tempo di noci. Oggi ho utilizzato il formato di pasta “casareccia” di Rustichella d’Abruzzo, pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. INGREDIENTI (per 4 persone) casarecce 400 g parmigiano reggiano grattugiato 100 g noci  15 aglio 1 spicchio olio extravergine d’oliva 4 cucchiai acqua di cottura Continua a leggere..

Ingredienti: 180g farina OO, 180g farina O, 200ml acqua, 1 uovo, 180g cuori di carciofi affettati, 100g prosciutto crudo a fiammifero, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio raso scorza grattugiata di arancia, olio, sale, pepeMescolare le farine con una presa di sale, l’acqua e l’uovo, mescolare fino ad ottenere un’impasto liscio; coprire Continua a leggere..

Le frittelle di zucca sono un dolce fritto davvero particolare a base di zucca che risulta ideale per  Halloween. La zucca può essere dapprima cotta in forno oppure lessata ed è possibile preparare anche la ricetta delle frittelle di zucca salate. Basta infatti sostituire lo zucchero e l’arancia con parmigiano, pecorino e sale e trasformarle Continua a leggere..