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Ingredienti: 250g frutti di bosco surgelati, 200ml latte, 300ml panna vegetale zuccherata, 100g zucchero, 20ml succo di limone, 30g amido di mais, topping alla fragolaMettere in un pentolino i frutti di bosco con 20ml di acqua, il succo di limone, metà dello zucchero, portare a bollore e cuocere 10 minuti; frullare in un composto omogeneo Continua a leggere..

Ingredienti: 16 fusi di pollo (2.5kg), 300ml birra chiara, 30ml olio di sesamo, 2 spicchi di aglio, 10g sale grosso, 1 cucchiaino di origano, 1 peperoncino, pepe neroIncidere da un solo lato e in senso obliquo i fusi di pollo con 3 tagli profondi arrivando fino all’osso e adagiarli in una capiente pirofila formando 2 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g ricotta fresca, 200ml caffè espresso, 300ml panna vegetale zuccherata da montare, 120g zucchero, 6 savoiardi, 1 cucchiaio di cacao in polvereMontare la panna fredda in una soffice nuvola, mettere la 1/2 in una sac a poche con il beccuccio a stella e riporla in frigor fino all’utilizzo: sciogliere nel caffè 20g di zucchero Continua a leggere..

Ingredienti: 300g albicocche denocciolate, 300ml latte condensato, 250ml panna fresca liquidaFrullare le albicocche in una crema liscia, versare il frullato in una capiente ciotola, unirvi il latte condensato e mescolare in un composto uniforme. Montare la panna fredda da frigor a neve soda e unirla poco per volta al composto di albicocche, mescolando omogeneamente; riporre Continua a leggere..

Ingredienti: 300ml latte fresco intero, 200ml panna fresca liquida, 180g miele di acaciaPortare a bollore il latte con la panna, appena freme togliere dal fuoco, unirvi il miele e mescolando farlo sciogliere; lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi coprire con pellicola e ripore in frigor per 6 ore. Versare il composto nella gelatiera e mantecare il Continua a leggere..

Ingredienti: 6 cosce e 6 sovracosce di pollo (2kg), 300g passata di pomodoro, 250g carote a pezzi, 140g cipolle a pezzi, 300ml latte, 20g burro, 20g farina O, 40g grana grattugiato, origano, noce moscata, farina OO, olio, sale, pepeSalare e pepare il pollo da tutti i lati, passarlo nella farina OO e adagiare i pezzi Continua a leggere..

Ingredienti: 200g yogurt alla stracciatella, 300ml panna da montare, 100g nutella, 50g zucchero a velo, 200g fragole a dadini, 1 fragola tagliata in 4 spicchiMontare in una soffice nuvola la panna fredda da frigor, unire lo zucchero a velo continuando a montare, versare 80g di panna montata in una siringa da pasticceria con il beccuccio Continua a leggere..

Ingredienti: 1 grossa papaya (1.4kg), 300ml panna fresca liquida, 200ml latte fresco intero, 150g zucchero, 6g colla di pesce, topping al caramelloLavare la papaya, asciugarla e tagliarla a 1/2 nel senso dell’altezza; con un cucchiaio privarla dei semi interni, creando così 2 barchette. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti; mettere Continua a leggere..

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rettangolare, 300ml panna vegetale zuccherata, 20g farina di pistacchi, 20g zucchero a velo, 1 cucchiaio zucchero di canna, latte, crema ai pistacchi (la mia, leggi qui), zucchero a velo Sbattere in una soffice nuvola la panna, incorporarvi la farina di pistacchi con lo zucchero a velo, versarla in una sac a poche Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina OO, 170g zucchero, 70g cacao, 100ml acqua, 100ml olio di semi, 300ml latte, 100g cioccolato bianco tagliuzzato, 80g zucchero di canna, 30g amido di mais, 10g caffè solubile, 4 uova, 12 savoiardi, 7g lievito per dolci, zucchero a veloMescolare in un pentolino dai bordi alti l’amido con 50g di zucchero di canna, Continua a leggere..