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Ingredienti: 300ml latte, 200g panna fresca, 180g zucchero, 100g tuorli, 50ml sciroppo all’amarena In un pentolino riunire la panna con il latte; a parte sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato. Mettere sul fuoco il pentolino con i liquidi e portare ad ebollizione; appena sopraggiunto il Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg cimette di cavolfiore, 300ml latte, 50g grana grattugiato, 30g burro, 30g farina O, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepe Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore per 30 minuti. Nel frattempo in un pentolino dai bordi alti sciogliere il burro, univi la farina facendo attenzione a non formare Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg muscolo di manzo cubettato 6cm per lato, 300ml Barolo, 150g carote, 100g cipolla rossa, 60g sedano, 2 foglie di alloro, 20g farina O, 10g bicarbonato di sodio, olio, sale, pepe Tritare finemente le carote con il sedano e la cipolla; versare il mix in un tegame dal fondo spesso, condire con 4 cucchiai Continua a leggere..

Ingredienti: 7 grandi foglie di verza (630g), 7 fette di prosciutto cotto (200g), 550g zucca, 100g bitto a dadini, 400g polpa di pomodoro, 300ml latte, 20g burro, 20g farina O, noce moscata, cumino in polvere, olio, sale, pepe Lessare in acqua bollente e salata la verza per 5 minuti, scolare le foglie e metterle ad Continua a leggere..

Ingredienti: 720g mele golden con la buccia a fettine sottili, 50ml marsala, 300ml latte, 130g farina OO, 3 uova, 100g zucchero, 30g zucchero di canna, 20g burro, 10g bicarbonato di sodio, la scorza di 1 limone grattugiata, sale, zucchero a velo In una larga ciotola mescolare le mele con il marsala e lasciare in infusione Continua a leggere..

Ingredienti: 800g prugne denocciolate a dadini, 200g mirtilli, 600g zucchero di canna, 300ml acqua Mettere in una casseruola dal fondo spesso le prugne con l’acqua, accendere il fuoco e cuocere a fiamma moderata, fino a che il liquido si sarà ridotto di 1/3 (circa 30 minuti). Aggiungere i mirtilli e lo zucchero, riportare a bollore Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina fioretto di mais bianco, 300ml acqua, 30ml olio, sale Sciogliere una presa di sale nell’acqua tiepida, intridervi la farina, l’olio e impastare fino ad ottenere una massa uniforme ed omogenea. Formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Suddividere l’impasto in 12 parti Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 30g zucchero, 300ml acqua, 50ml latte, 400g farina O, 170g farina integrale, 10ml olio, 15g sale, 140g prosciutto cotto affettato, 130g mozzarella a dadini, 100g zucchine grattugiate, 80g pesto di pomodori secchi (il mio leggi qui), sale, pepe Riunire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, Continua a leggere..

Ingredienti: 200ml panna fresca liquida, 300ml latte di mandorle, 180g zucchero, 50g cioccolato fondente a scagliette Portare a bollore il latte con la panna, appena freme togliere dal fuoco, unirvi lo zucchero e mescolando farlo sciogliere;  lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente. Coprire con pellicola e mettere in frigor per 6 ore. Versare il composto nella gelatiera e

Ingredienti: 300ml latte di soia, 180g panna di soia da montare, 180g zucchero, 1 fialetta aroma vaniglia Mescolare il latte con la panna e lo zucchero fino a farlo sciogliere, aggiungere l’aroma e mescolare bene il tutto. Mettere il composto in frigor coperto per almeno 6 ore, poi versarlo nella gelatiera. Azionare l’apparecchio e lasciare Continua a leggere..