Tag Archives: 300ml

CAVOLFIORE all’ AGRODOLCE

Ingredienti: 1.4kg cimette di cavolfiore, 200ml salsa agrodolce (la mia, leggi qui), 20g capperi tritati grossolanamente, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleRiunire nel wok le cimete di cavolfiore con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; unirvi i capperi, salare e insaporire 2 minuti. Aggiungere la salsa agrodolce, Continua a leggere..

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BIANCOMANGIARE con MARACUJA

Ingredienti: 300ml latte di mandorle, 200ml latte, 100g zucchero, 40g amido di frumento, polpa di 2 maracujà, 20g zucchero di cannaIn un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con l’amido, diluire a filo con i 2 latti, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, porre sul fuoco e portare a Continua a leggere..

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MOUSSE ai KIWI

Ingredienti: 400g kiwi sbucciati e a dadini, 300ml panna fresca, 120g zucchero, 30ml latte fresco, 20g zucchero a velo, 4 noccioleMettere in una padellina i kiwi con lo zucchero, il latte, porre sul fuoco e cuocere dalla presa del bollore 10 minuti a fiamma bassa; frullare in una crema liscia ed omogenea, versarla in una Continua a leggere..

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PASTINE alla ZUPPA INGLESE

Ingredienti: 100g cioccolato fondente all’ 85% a pezzetti, 300ml latte, 100g farina OO, 180g zucchero, 70g zucchero di canna, 100ml olio di semi, 90g cacao in polvere, 30ml Alkermes, 20g amido di mais, 12 savoiardi, 7g lievito per dolci, 4 uova, zucchero a veloRiunire in un pentolino dai bordi alti 60g di zucchero di canna Continua a leggere..

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LIQUORE CREMOSO al CAFFE’

Ingredienti: 300ml latte intero, 200ml panna fresca liquida, 100ml caffè espresso, 200g zucchero, 200ml alcool puro a 95°Versare in un tegame il latte con la panna, il caffè e lo zucchero, porre sul fuoco e mescolando fare sciogliere lo zucchero portando quasi a bollore; spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere al composto l’alcool, Continua a leggere..

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COUS COUS ai FICHI con BURRATA

Ingredienti: 500g fichi a spicchi, 230g cous cous, 2 burrate da 200g, 300ml acqua, 200ml latte, 20g burro, cannella in polvere, aceto balsamico, olio, saleMettere il cous cous in una capiente ciotola, aggiungere 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino raso di sale, colarvi sopra l’acqua bollente, coprire e lasciare riposare 10 minuti. Mettere in padella Continua a leggere..

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MOUSSE ai FRUTTI di BOSCO

Ingredienti: 250g frutti di bosco surgelati, 200ml latte, 300ml panna vegetale zuccherata, 100g zucchero, 20ml succo di limone, 30g amido di mais, topping alla fragolaMettere in un pentolino i frutti di bosco con 20ml di acqua, il succo di limone, metà dello zucchero, portare a bollore e cuocere 10 minuti; frullare in un composto omogeneo Continua a leggere..

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FUSI MARINATI alla GRIGLIA

Ingredienti: 16 fusi di pollo (2.5kg), 300ml birra chiara, 30ml olio di sesamo, 2 spicchi di aglio, 10g sale grosso, 1 cucchiaino di origano, 1 peperoncino, pepe neroIncidere da un solo lato e in senso obliquo i fusi di pollo con 3 tagli profondi arrivando fino all’osso e adagiarli in una capiente pirofila formando 2 Continua a leggere..

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COPPE alla RICOTTA e CAFFE’

Ingredienti: 500g ricotta fresca, 200ml caffè espresso, 300ml panna vegetale zuccherata da montare, 120g zucchero, 6 savoiardi, 1 cucchiaio di cacao in polvereMontare la panna fredda in una soffice nuvola, mettere la 1/2 in una sac a poche con il beccuccio a stella e riporla in frigor fino all’utilizzo: sciogliere nel caffè 20g di zucchero Continua a leggere..

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GELATO all’ ALBICOCCA

Ingredienti: 300g albicocche denocciolate, 300ml latte condensato, 250ml panna fresca liquidaFrullare le albicocche in una crema liscia, versare il frullato in una capiente ciotola, unirvi il latte condensato e mescolare in un composto uniforme. Montare la panna fredda da frigor a neve soda e unirla poco per volta al composto di albicocche, mescolando omogeneamente; riporre Continua a leggere..

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