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Ingredienti: 250g farina O, 250g semola rimacinata, 400ml acqua, 90g struto, 1kg patate rosse, 250g robiola, 250g pecorino sardo stagionato grattugiato, 300ml passata di pomodoro, 30g parmigiano grattugiato, 20 foglioline di menta tritate finemente, 2 spicchi di aglio, 3 foglie di basilico, peperoncino in polvere, olio, saleMescolare le farine con l’acqua, incorporarvi lo strutto e Continua a leggere..

Ingredienti: 500g zucca cotta e schiacciata, 250g farina 2, 1 uovo, 300g funghi misti a dadini, 150g formaggio Asiago a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in una ciotola la zucca con la farina, l’uovo, una presa di sale, una generosa grattata di noce moscata e impastare con Continua a leggere..

Ingredienti: 250g cioccolato fondente all’80%, 100g amarene candite, 30g burro, 2 cucchiai di kirschAdagiare le amarene su un piatto una accanto all’altra in modo che non si tocchino e porre in freezer per 30 minuti. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e il kirsch, lasciare intiepidire per 3 minuti prima di immergervi le Continua a leggere..

Ingredienti: 300g carne macinata di manzo, 250g carne macinata di maiale, 500g erbette, 6 cubetti di caciotta (60g), 2 spicchi di aglio, paprika, origano, olio, sale, pepeMettere le carni in una ciotola, insaporire con una generosa presa di origano e di paprika, salare e impastare omogeneamente; dividere l’impasto in 6 parti di uguale peso e Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 200g cioccolato al latte spezzettato, 100g burro, 100g zucchero, 1 uovo, 30g gocce di cioccolato fondente, 2g lievito in polvere, zucchero a veloSciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e lasciarlo intiepidire. Versare nel mixer la farina con burro a pezzettini, azionare l’apparecchio fino al formarsi di un composto sabbioso; versarlo Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina di segale, 150g farina integrale di segale, 100g farina 1, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 320ml acqua, 20g di miele, 10g sale, 20ml olioSciogliere la pasta madre con il miele nell’acqua tiepida, versarla nell’impastatrice, unirvi le farine, l’olio e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e lavorare per 10 minuti fino Continua a leggere..

Ingredienti: 250g patate , 200g provola a fette, 80g pancetta affumicata a dadini, 110g farina O, 30g grana grattugiato, 1 uovo, 2 cucchiaio rasi di pangrattato, prezzemolo tritato, noce moscata, olio, saleLessare in acqua bollente e salata le patate per 30 minuti scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare; unirvi la farina, l’uovo, un pizzico di Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 80g burro, 80g zucchero, 1 uovo grande, 250g confettura di ciliegie (la mia, leggi qui), zucchero a veloImpastare velocemente la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e l’uovo, formando una massa liscia; formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e porre in frigor per 30 minuti. Prendere 2/3 dell’impasto, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g banane sbucciate a pezzetti, 150g cioccolato fondente al 70% tagliuzzato, 4 cucchiai rasi di yogurt al coccoFondere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire. Schiacciare a purea le banane, unirle al cioccolato e mescolare in un composto omogeneo; versare la crema in 4 coppe, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio Continua a leggere..

Ingredienti: 1/2 pagnotta alla semola ( la mia, leggi qui), 250g brie a fettine, 4 fette di prosciutto cotto affumicato (120g), 30g senape, 8 fette di pomodoro, 4 foglie di basilico, olioTagliare i bordi alla pagnotta, tagliarla a 1/2 nel senso della larghezza e poi ancora a 1/2, formando così 4 crostoni. Spalmare sui crostoni la Continua a leggere..