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Ingredienti: 250g cous cous integrale, 1.1kg zucca a cubetti, 250g cipolle rosse affettate, 250g ceci lessi, 5g curry, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe Riunire in un tegame la zucca con le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 10 minuti; unire i ceci, 150ml di acqua, salare, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 15g miele di acacia, 160ml acqua, 200ml latte, 300 g farina O, 200g semola rimacinata, 20ml olio, 15g sale Riunire nell’impastatrice la pasta madre con il miele, l’acqua e il latte tiepidi, unire le farine, l’olio e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare 10 minuti; Continua a leggere..

Ingredienti: 12 sfoglie sottili di pasta fresca per lasagne (250g), 450g champignon crema a fettine, 320g crescenza, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 100g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di timo, noce moscata, olio, sale, pepe Riunire in padella l’aglio schiacciato con i funghi, una presa di sale, 3 cucchiai di Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 480g prugne a fettine, 300g yogurt ala vaniglia, 200g zucchero, 80ml olio, 40g zucchero di canna, 30ml rum, 7g lievito per dolci, zucchero a velo Riunire in una padellina le prugne con lo zucchero di canna, porre sul fuoco e cuocere a fiamma vivace 5 minuti; spegnere e lasciare raffreddare. Mescolare Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 440ml acqua, 580g farina O, 80g semola rimacinata, 20g miele di acacia, 6g origano, noce moscata, 10g sale, 1 cucchiaino di sale grosso, olio Riunire nell’impastatrice la pasta madre con il miele, l’acqua tiepida, le farine, 30ml di l’olio, l’origano, una grattata di noce moscata e per Continua a leggere..

Ingredienti: 200g carote tritate finemente, 250g farina OO, 250g zucchero, 120ml olio di semi, 30g cacao, 3 uova, 8g lievito per dolci, topping al cioccolato, zucchero a velo Frullare le carote con l’olio e 80ml di acqua alla massima velocità formando un’emulsione omogenea. Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 370ml acqua, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 180g pesto di carciofi (il mio, leggi qui), 6 fette di prosciutto cotto (200g), 120g caciotta a dadini, 30g grana grattugiato, noce moscata, sale Stemperare la farina OO nell’acqua, facendo attenzione a non formare grumi, diluire con l’olio, insaporire con un pizzico Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina di segale, 250g farina di farro integrale, 350ml acqua, 60g semi di girasole, 30g miele di acacia, 10g sale, 1 bustina di lievito di birra disidratato, 2 cucchiai fiocchi di farro Riunire nell’impastatrice l’acqua tiepida con il miele, il lievito, le farine, e per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e impastare per Continua a leggere..

Ingredienti: 9 fogli di pasta fillo, 60g burro, 1lt latte, 150g semolino, 250g zucchero, scorza intera di 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero a velo, cannella in polvere Scaldare il latte con lo zucchero e la scorza di limone, versare a pioggia il semolino, sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi; Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 370ml acqua, 50ml olio, 7 fette di mortadella (200g), 14 fette di provola affumicata (250g), 400g polpa di pomodoro, 30g grana grattugiato, 300ml latte, 30g burro, 30g farina O,1 spicchio di aglio, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, sale Stemperare la farina nell’acqua tiepida, facendo attenzione a non formare grumi; Continua a leggere..