Categoria selezionata: Sicilia

Il patè alla siciliana è un mix di ingredienti del territorio: pomodori secchi, melanzane, olive, finocchietto aglio e olio d’oliva , si presta molto bene a condire primi piatto oppure su una bruschetta come antipasto o finger food, io l’ho aggiunto ai calamari ed ho ottenuto un secondo davvero sorprendente. (Il patè è stato gentilmente Continua a leggere..

I servizi espletati da un’attività ristorativa sono molteplici. In via del tutto generale, è possibile affermare che questi funzioneranno nel momento in cui i commensali faranno ritorno a casa soddisfatti. La divisione in ruoli, con ogni figura che dovrà portare a termine un compito, risulta quindi di fondamentale importanza. Detto questo, i servizi che caratterizzano Continua a leggere..

In un ristorante sono diverse le figure professionali presenti, soprattutto in quelli di alto livello. Lo chef è forse la figura più conosciuta e anche quella più importante. I ristoranti di alto livello hanno un executive chef e uno chef du cuisine. Anche se il primo è il più importante, è lo chef du cuisine Continua a leggere..

In un periodo in cui l’accesso ai ristoranti è spesso interdetto, diventa sempre più importante saper organizzare un vero pranzo da professionisti! Che sia una festività particolare o semplicemente una vostra occasione speciale, è fondamentale organizzare al meglio il vostro banchetto. Possiamo stupire e allietare i nostri ospiti seguendo pochi pratici consigli! L’aperitivo/antipasto è la Continua a leggere..

Si avvicina la Pasqua e con essa tutte le bontà delle nostre tradizioni; oggi però vi propongo un dolce che mi piace tantissimo,ma che non appartiene alle tradizioni sicule, bensì a quelle partenopee. Dato che anche quest’anno possiamo viaggiare solo con la fantasia, lo faremo preparando prelibatezze di altre regioni. I puristi della astiera mi Continua a leggere..

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                                        Rieccoci come ogni lunedì a suggerirvi squisitezze nell’ottica della leggerezza e del gusto. Oggi vi proporrò un fritto, ma non arricciate il naso, sono consapevole che magari non sarà leggerissimo, ma gustoso è sicuro di Continua a leggere..