Categoria selezionata: Liguria

Ingredienti: 200 gr. farina di miglio appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, sale integrale, 125 ml acqua, formaggetta di mandorle ( 450 ml latte di mandorle, 50 gr lievito alimentare in scaglie, 80 ml olio extravergine d’oliva, 120 gr farina di miglio appena macinata, sale integrale, pepe) 2 zucchine, cipolla. Preparazione: Per la ricetta Continua a leggere..

Non so per quanto ancora vi tedierò con le mie paturnie dolomitiche, ma la verità è che sono ancora in pieno mood nostalgico. Uno stato d’animo che, nonostante il clima tutt’altro che montano della mia città, ha il suo bell’ascendente anche in cucina. Esempio lampante, il Risotto ai Lamponi,  un classico di agosto che coniuga la mia passione per Continua a leggere..

Il Pudim Flan è un dolce conventuale originario del Portogallo e molto simile alla nostra crème caramel, ma di consistenza maggiormente corposa e più ricco di uova: la ricetta dell’Algarve con l’aggiunta di Porto per dare al dessert a cucchiaio un tocco aromatico e raffinato. … Read more

Facile e veloce, questa crostata decisamente squisita è anche senza glutine!! La base di questa tart, inoltre, può essere utilizzata in molti modi diversi: la si può sbriciolare sul gelato, utilizzare come base croccante per formaggi o per preparare dei deliziosi biscotti da immergere nel cioccolato fondente! L’ho preparata stamane per la merenda di oggi Continua a leggere..

Le tomaxelle o tomaselle, sono un secondo piatto molto prelibato della cucina genovese. In pratica, degli involtini di carne di vitello, ripieni e stufati poi, in tegame con vino bianco e pomodoro. Ma oggi non voglio darvi la ricetta classica, quella riportata sui libri vecchi libri di cucina genovese, quelli odierni purtroppo, tranne in alcuni Continua a leggere..

La mattonella farcita è una delle torte gelato più gradite e di facile e rapida preparazione: la mia ricetta della versione croccante al gelato di cocco, mandorle caramellate e panna montata al momento. … Read more

Il girello di vitello arrostito e accompagnato da una saporita salsa alla senape è una pietanza d’Oltralpe che ha il grande vantaggio di poter essere cucinata parecchie ore prima: la ricetta con il vino bianco al posto dello spumante. … Read more

Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro, 40 gr olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere d’acqua, sale integrale, 250 gr patate. Preparazione: Affettare le patate a fiammifero e cuocerle in padella pochi minuti con un filo d’olio, finchè si saranno un po’ scurite e “croccantizzate”. Impastare gli altri ingredienti, aggiungere le patate quando si saranno raffreddate Continua a leggere..

Ingredienti: 1 kg patate, 2 melanzane, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva, formaggio di riso (strachicco), farina di mais integrale, origano tritato. Preparazione: Lessare le patate, a cubetti sbucciate e coperte d’acqua impiegano 25 minuti per cuocersi. Schiacciarle con lo schiacciapatate. Nel frattempo friggere le melanzane tagliate a cubetti, aggiungerle alle patate, aggiungere sale e Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr spaghetti di riso integrali, 2 cucchiai di farina di ceci, sale integrale, verdure grigliate (patate, melanzane e zucchine), salsa di soia a piacere. Preparazione: Lessare gli spaghetti per 10 minuti. Ottenere una pastella con la farina di ceci e 5 – 6 cucchiai d’acqua, salare e far cuocere leggermente in padella con Continua a leggere..